第133章 鹽焗VS炸，一把錘子定乾坤
時間一點點過去，日頭升到了頭頂。
凱撒宮門口，金老闆那盤炸排已經有點涼了。剛炸出來的時候確實香，那是油脂和麵的香。可這東西有個病，一涼，油就往外滲，原本脆的外殼塌下來，一油腥味直往上反。
幾個貪吃了兩塊的小年輕，這會兒正捂著腮幫子找水喝，覺得裡發苦，膩得慌。
再看紅梅飯館門口，那口大黑鍋底下火早撤了，可鍋還燙得不敢。
石頭一直站在鍋邊，像個守門的門神，他眼睛死死盯著鍋蓋隙裡冒出來的每一熱氣。
一開始那是單純的熱氣，後來，約約帶上了一子特殊的味兒。
不像燉那溼乎乎的湯味，也沒炸的油膩勁。那味兒……怎麼說呢，像日頭底下曬的棉被，又像剛出鍋的炒乾果，幹香乾香的。順著鼻子往裡鑽，不嗆，倒勾得人胃裡直。
“這也半個鐘頭了，到底是了沒啊？”人群裡有人等不及了。
金老闆剔著牙，把手裡那塊涼的排往盤子裡一扔：“我看是烤木炭了吧？這都不用想，那麼燙的鹽，把扔進去，早乾了。散了散了，大家都進店，我讓人重新炸熱乎的！”
石頭沒再幹等。
他戴上一雙厚厚的帆布手套，那手套是秦剛修車用的，隔熱好。
他深吸一口氣，雙手抓住滾燙的鍋蓋把手，猛地一掀。
“呼——”
熱浪呼地衝出來，沒飄出多大香味，倒是那子鹹味更重了。鍋裡的鹽了焦黃，有些微微發黑，全板結在一塊。
那是裡的水分和油脂滲出來，和鹽結了殼。
石頭不用鏟子，直接上手。他兩手捧住那滾燙的鹽疙瘩，像捧個寶貝，穩穩當當地把它從鍋裡請出來，擺在正中央的大木桌上。
那是個灰黃又不規則的殼包，看著跟塊大石頭沒兩樣。
“這是啥？花？那也得裹泥啊，這裹鹽算咋回事？”
“看著咋這麼呢？這咋吃？”
金老闆湊過來看了一眼，嗤笑一聲：“紅梅飯館這是改打鐵鋪了？這就是你做的菜？這玩意兒能咬嗎？別把大夥兒牙崩了！”
石頭沒理他。他從後腰出一把平時用來砸煤塊的小鐵錘。
“讓開點。”石頭低著頭，聲音有些沙啞。
他看準了鹽殼的頂部，手腕一抖。
“哢嚓！”
清脆的一聲響，像是冬天冰面裂開的聲音。邦邦的鹽殼“哢”地裂開幾道，出裡頭泛黃的紗紙。
接著，石頭又是幾錘子下去，“哢嚓哢嚓”的碎裂聲響一片。隨著鹽殼剝落，原本淡黃的紗紙早被油浸了半明的琥珀。
這一敲開，憋了半天的香氣總算有了出口。
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