許寧這會兒才回神，瞧見蔡掌櫃雙眼呆滯，手在他面前揮了揮，“蔡掌櫃？”
“啊，許姑娘，你們這是要走了？抱歉了，方才我說那些，確實是太唐突了，你不願意也沒關係，抱歉抱歉。”蔡掌櫃回過神來，又連連抱歉。
說著他就要起來送們，卻見許寧沒作。
許寧搖搖頭，“蔡掌櫃你先坐，你剛才說的提議我覺得不大好。”
蔡掌櫃愣了一下，什麼意思？“許姑娘，你的意思是……”
“我有一個想法，就看蔡掌櫃你願不願意了。”許寧淡笑，“我記得我之前來吃飯，看見過銅鍋？”
蔡掌櫃點點頭，雖然不知道許寧問這個做什麼，還是小二去拿了個銅鍋來給許寧看。
“先前我們的招牌菜，銅鍋魚，還是比較歡迎的，這銅鍋有西十多個呢。”蔡掌櫃說著，又想起昔日一品居的盛景，表又都是苦。
許寧顧不上安他，手拿著銅鍋看了又看，角上揚，“不錯不錯，這銅鍋瞧著就好。”
“是啊，這銅鍋可是不便宜。”蔡掌櫃點點頭，之前他不差銀子，一品居的鍋碗瓢盆就沒有質量差的。
“蔡掌櫃，若是一品居不賣炒菜，改賣其他的，你可願意？”
“這……許姑娘，你可是有什麼好主意？”
蔡掌櫃灰敗的雙眸漸漸有了亮。
許寧點點頭，“嗯，改賣火鍋！”
“火鍋？”蔡掌櫃一臉疑，他又看了看桌上的銅鍋，“用銅鍋煮？”
“對，這火鍋看似簡單，但味道全靠底料，而這底料方子，輕易嘗不出來。”許寧對這一點還是很有信心的。
畢竟這時候的很多香料都是在藥鋪當藥賣。
就算是嚐出所有原材料，還有比例，熬煮方法呢？
考慮到這個時候做不牛油，許寧就想做清油火鍋。
味道沒有牛油那般濃郁，但口清爽解膩、辣而不悶，吃完不膩口、上也無厚重油味，更適配銅鍋。
蔡掌櫃心瞬間大好，“好好好，就按許姑娘你說的，賣這個火鍋！”
說著他就要起，許寧連忙住他，“這是去哪？”
“我去拿紙筆來 ，我方才說的條件得寫好，咱們按手印，一定不辜負許姑娘信任！”
許寧連忙阻止，“蔡掌櫃言重了，你先坐。”
“火鍋是何形式你都未了解，先不急。”
“明日吧，傍晚你來許記，我先做一回火鍋給你嚐嚐，你可將你家人一起帶來，都嚐嚐，嘗過之後，你們若是覺得可以，那我們再談之後的合作。”
蔡掌櫃見許寧考慮的這般周到，這會兒真是恨不得給磕一個，只要能保住一品居，怎麼著都行！
而且許寧的手藝他是知道的，許記賣的那些菜，他都有小二去買回來嘗過。
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