第77章 烤麵筋 要趁著日頭未落，藉著天吃飯
二人都快走到東里子巷了, 賀鳴玉還時不時能想起方才上的那個婆，表約約在笑，那婆拉著蕭懷遠問東問西的樣子，活像看見了金元寶。
蕭懷遠耳子還有些發熱, 側頭看一眼, 低聲道：“方才的事，你往後切莫再提了……”
賀鳴玉忍住笑意, 眼睛卻彎月牙, 故意打趣：“你瞧瞧我說什麼來著？果然招蜂引蝶, 哈哈哈哈哈！”
蕭懷遠作勢要去捂的, 手抬起來又放下, 到底沒敢。
賀鳴玉連忙往後一, 笑著求饒, 連連擺手：“不笑了不笑了！真不笑了！”正巧看見前頭有個挑擔的貨郎, 挑子上擺著白胖的炊餅，趕忙轉移話題, “買幾個炊餅罷，回去給你做好吃的！保證讓你忘了婆的事！”
蕭懷遠見總算消停了, 自然不願再提那茬，快步上前會了錢，買了七八個還熱乎的炊餅。炊餅用荷葉包著，還冒著嫋嫋熱氣, 聞著就有子純粹的麥香，不知是不是了，竟覺著很是勾人食慾。
二人提著炊餅往家走，蕭懷遠忽地想起什麼，道：“我突然想起來, 今兒個出門時嬸子說家裡沒什麼菜了，我去買點罷？免得晚上沒菜吃。”
賀鳴玉略思索了一下，點點頭，很是自然：“，你看著買吧，記得買幾黃瓜就，我先回家準備著，等你回來。”
二人便在東里子巷口分開了，提著炊餅回了家，蕭懷遠則轉往菜市方向去。
眼下差不多要酉正了，日頭西斜，鋪子那邊想來也要關門了，賀鳴玉倒不必再去。巷子裡約飄出些許飯香，大宋大部分百姓晚食用得略早些，因著要趁著日頭未落，藉著天吃飯，能省下不燈油錢，過日子打細算的。至於有錢人家，那必是到了晚市的時候還要再吃一頓宵夜，燈火通明地熱鬧熱鬧。
賀鳴玉心裡早就盤算好了，如今天漸漸熱了，白天日頭毒辣，配著炊餅，吃上一碗酸辣開胃的涼皮，最合時宜，比熱湯熱飯舒服多了。
涼皮這東西也好做，哪怕是於廚藝上頗沒有什麼天賦的人也能學會，且不需要什麼稀罕東西，有一團面、幾黃瓜便夠了，簡單得很。
鑽進灶屋，繫上那條洗得乾乾淨淨的圍裳，便很是麻利地忙活起來。
頭一步自然是和麵了，因著家裡人多，石頭和英子長了年歲，如今正是能吃的時候，賀鳴玉便舀了滿滿一大陶盆麵，又從陶罐裡了一小撮細鹽，直接在碗裡化鹽水，而後直接用鹽水和麵，加了鹽的麵糰，韌更好，吃起來也更筋道。
一邊加水一邊用筷子攪，很快，細的麵被攪面絮，等到鹽水被完全吸收，賀鳴玉才用手去，如此一來便不粘手了，面絮在的手下格外聽話，很快便了一個的大面團。
瞧著如今日頭還暖和，把面盆端到了窗臺上，灶屋的窗臺往外延裝了一塊頗為厚實的木板，是張虎的傑作，為的就是太西曬時方便發麵，且平日裡也能曬點茱萸之類的東西，天氣好，這一大盆麵糰只需兩刻鐘的功夫便足夠了。
趁著醒面的工夫，賀鳴玉坐在院子裡吃炒豆，應是很捨得放油，黃豆炒得格外脆，且料也放的多，吃起來有滋有味，甚至有點上癮。
炒豆是吳春蘭拿出來了，可嘗著卻不是的手藝，吳春蘭節儉慣了，往日做的炒豆多鹹香脆，並不會有皮與仁都炸至油的。
難不是張虎送的？不可能，他不善廚藝，自然做不出這般好吃的炒豆，那便只剩一種可能了，張虎特意買來的。
賀鳴玉一邊吃一邊胡思想，坐在一旁的吳春蘭自然不知道心裡的小九九。
兩刻鐘很快過去，醒發好的麵糰變得越發膨脹，用手輕輕一撥，裡頭都是氣孔。
接下來便是最關鍵的一步了，賀鳴玉往面盆里加上一大碗清水，約莫沒過麵糰的三分之二，便開始洗了起來。
洗面的手法很有講究，若是拉扯著洗，用力過猛，不大一會兒功夫，麵糰就散了，大機率會變一盆麵漿，只能重來。洗面得和麵的作一樣，用手掌使勁，往外推，再往裡折，如此反覆，讓澱慢慢溶進水裡，萬萬不能著急。
很是專注地著，眼瞧著盆裡的清水漸漸變白湯，的麵糰逐漸變小了，變得皺皺，而後把白湯倒進另一個盆裡，再重新加清水，接著洗。反覆換了三、四遍水，直到清水不再變白，才算洗完，大功告。
那些洗出來的白湯，就放在一旁沈澱，而盆裡剩下的那一小團，灰褐的有些黏糊糊的東西，便是麵筋了。
方才和的麵糰大，眼下洗出來的麵筋也大，賀鳴玉將那團麵筋一分為二，各有各的做法。
一半用來蒸，特意尋了個大陶碗，在碗底刷上薄薄一層豬油，把麵筋放進去後平。豬油能讓蒸出來的麵筋更香，澤油亮，也不容易粘碗，一舉兩得。
。夫功些費更，筋麵烤做要則半一另
