第336章
這一步很重要，至排過尿後，在心理上覺得龍蝦更加乾淨，其實也是除去了它的腥氣味，做出來龍蝦會更加鮮。
排完尿之後，把腹足剪掉，足剪掉留著，畢竟這麼大個的龍蝦，足裡也有很多的。
然後再把龍蝦的頭擰下來。
一來是因為這蝦太大，花妮擰不，二來花妮自來有點小佛心，一邊用這些海洋生做著各式各樣的味，一邊又覺著為了口腹之慾殺戮實在是一種罪過。
因此，把陳大力過來，讓他依自己的吩咐，把蝦頭擰了下來，然後把裡面的挖了出來，殼保持完整留著最後擺盤。
至於挖出來的蝦膏和巢，就看人人喜好了，不捨得扔掉就吃嘍，覺著腥臭的不要也罷了。
花妮前世做龍蝦給客人吃的時候是不要這些的，自己吃就不捨得扔了。
然後把龍蝦切塊控水備用。
小蔥切段，姜蒜切片。
等待龍蝦瀝水的時候，煮一鍋開水，放伊麵和一小勺鹽，伊麵煮後撈出瀝乾水分，加一些麻油拌勻，防止粘連在一起。
然後把煮好的伊麵攤放到一個乾淨漂亮帶緻花邊的大瓷盤裡去備用。
然後把瀝乾水分的龍蝦塊挨塊兒沾上玉米澱，各個切面都要沾均勻，為的是下鍋油炸裡鎖住龍蝦的鮮。
起鍋燒漬，油燒熱後，放下龍蝦塊大火炸兩分鐘撈起瀝乾。
然後把掏空的蝦頭也放進油裡烽炸一炸，炸到變撈出。
別起油鍋，加適量食用油，香蔥白薑片和蒜片，然後加炸好的龍蝦和料酒，快速翻拌掂鍋讓食料調料充分攪拌均勻，然後再加適量的蠔油生糖鹽和白胡椒，加清水關鍋蓋燜煮二三分鐘。
開鍋加蔥葉和和好的澱水，掂燒翻拌，讓食材充分混合，使每塊龍蝦上都能裹上湯為止。
龍蝦便就做好了，起鍋，炒好的龍蝦倒在已經準備好的伊麵上，再在盤子一邊放上炸出來的龍蝦頭，一盤可口鮮的龍蝦伊麵便就做好啦！
花妮做這道菜的時候，本來忙忙活活的陳大力只顧看著，竟忘了手裡的活計，直到花妮拿筷子把盤裡的伊麵和蝦拉整齊，蝦頭擺好造型後，他方醒過神來，拍手妙。
花妮便夾了一塊龍蝦遞到他跟前，笑道：“大力叔，俗話說的好，三年大荒，不死廚子，近水樓臺先得月，咱們先嚐一塊。”
陳大力忙擺手說不敢，花妮已經把蝦送進了他的裡去。
正這會子，陳滿庭卻一頭撞進來，裡嚷嚷著：“死丫頭，你那個什麼蝦什麼面的做好了沒有？趕著，周老師要走呢，再不端上去，可吃不了！”
陳大力一口把蝦嚥進肚裡，噎的梗了梗脖子，連連點頭答應著好了
