第2297章
李水意站在灶臺前面沉思了一分鐘，一抬頭好巧不巧的就看到那位同志就站在對面的灶臺。禮貌的笑了一下算是打招呼，結果又收穫了一個冷眼，索就當對面的人不存在吧。誰還沒有點脾氣啊，可不會委屈自己。
上報的參賽菜品是薑母鴨，薑母鴨是一道起源於閩南地區的傳統名菜，這也是一道可以稱之為藥膳的菜餚，他們南山膳坊是藥膳飯店，就得拿出自己的絕活來參加比賽。如今正值夏季，天氣炎熱，這道菜不僅能氣雙補，同時還能起到滋降火的功效，滋而不膩，溫而不燥。
除了那些需要冷凍的東西放在冰櫃裡自取以為，其餘食材全部都是現擺放在屬於自己的灶臺前面的，現在已經有不人都開始行起來。
今天製作的薑母鴨只需要半隻，整隻鴨當然也能做，只是這樣不方便評委們進行品嚐。而且在場每個團隊都得要製作出來至六份才可以，還是用半隻鴨的做法更好一些。
主食材不允許多報，因而他們就只有三隻鴨，但凡有做不滿意的那隻能自己隊伍承擔後果。李水意讓兩個人先把三隻紅面番鴨全部理出來，鴨子是活的，得現殺現拔。另外有個不用吩咐就自覺去燒熱水的副手，熱水必不可，快速燒出來也能騰出地方再做其他的事。最後那個助手去準備姜，他的刀功很好，切姜給他大家都很放心。
前面被走食鹽李水意為什麼不擔心，就在於接下來要做的事上。薑母鴨最重要的是要有特製的黑白藥料包，大賽不會準備品，只能現場自己製作，這很考驗主廚的能力，大多是廚師是沒辦法在短短的時間裡就調配出自己最想要的藥料包的。
挑出三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒放在一個搗藥杵裡，再把花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首烏、香葉放在另一個裡面，這些藥材的數量配比要求極為嚴格，看著是簡簡單單往裡面放呢，實則李水意是全面掌控放進去的量，誤差小到可以忽略不計的那一種。這些藥材全部要搗末狀，憑藉著天生巨力，這件對其他人很難很費時間的活計在手上完的輕輕鬆鬆。
其他組的人都在各自忙的各自的事，就算有人注意到李水意這邊的況，也只以為只是把藥材搗碎而已，本想不到能在短短時間裡就搗末狀。對面的那一組主廚抬眼看到了這一幕，嗤了一聲就沒再把李水意他們這對放在心上。
宰殺好理乾淨且已經把鴨雜全部取出的三隻番鴨放在案板上，李水意手起刀落，一塊塊大小一模一樣的鴨塊就出現在大傢伙的眼前。幾個助手在比賽之前就跟著一起做了五六回，對此見慣不慣，他們早就明白為什麼年紀輕輕的老闆要自己上場參加比賽了，就是人家本事大啊！
一切步驟都進行的有條不紊，按照以往早就磨合好的配合幾乎沒有浪費任何時間。在棒骨湯熬的白白的同時，各種配菜切切末切塊切片，一樣都沒有出現任何閃失。做薑母鴨還有一點很重要，就是用的油必須得是烏芝麻油，這樣的油做出來口味道才是應該有的樣子。
鴨塊翻炒的時候，香味兒就往外冒了，等撒白藥料包，炒到藥料味香氣四溢，那才是真香！就算是在幾十組同時做菜的味道中，他們這邊的味道也是直勾勾的往大家的鼻孔裡鑽。由此可見，李水意的功底有多深厚，而聞到味道的人對本屆大賽掛了名的承辦方也算是有了初步的認識。
