第2298章
整場比賽必須要在五點半之前結束，可拖到五點半才能把飯菜端上去的隊伍註定拿不到好的名次，這是所有人都知道的一件事。五十八個隊伍五十八道菜，就算每個人只能吃一口，吃到最後也絕對是飽飽的了，甚至還會有吃到撐肚子的況出現。這麼一想，評委好像也不是那麼好當的啊，吃撐了不算還得品出來裡面的東西再逐一打分。
不說評委難不難，就只說參賽菜品，恐怕四十道之後的菜端出來以後有一部分評委的評判標準都會下降許多，再好吃的東西沒肚子吃，也就失了吃的那一份興致，分數還能高嗎？自然是不能的。
把握好出菜的順序其實很重要，頭一道菜端出去肯定會有印象分，但如果味道不出彩的話，分是跑不了的。李水意早就和其他人一起商定好了順序，一定要控制在第五道菜到第十五道之間端出去。
大家都不是笨人，規則又是提前一星期全部公佈出去的，哪個飯店的隊伍不是早早就計劃好了該怎麼做，因而在完速度上每一家都在嚴格把控時間。
就拿對面那位沒有食用油的同志來說吧，他們用豬皮練出了豬油解決掉這個麻煩以後，作迅速的進行其他方面的工作。而在大約四點半的時候，他們竟然是端出去的第一道菜，有隊伍出菜了，這就給了廚房所有隊伍一份很大的力。
出菜以後就不能進後廚了，那大家也不能問詢況，只能默默的加快手裡的速度，爭取選到心儀的出菜順序。有第一道菜打頭，很快就又接連出了七把道。
跟在李水意邊上的助手著急起來，“咱們是不是要準備裝盤了？不能再等下去了吧。”
“彆著急。”李水意看了一下時間，“再等五分鐘，五分鐘以後起鍋裝盤，務必要讓味道達到恰到好的程度。”
時間把控的很嚴格，現在還沒有出十道菜，再看全場的況，略估計一下五分鐘以後可能他們的順序就是第十五道菜左右的樣子，剛剛好。
事實上也的確是按照所預料到的順序出的餐，恰恰好是第十五道，他們的菜品被端出去放在了該放的位置上，領導席評委席各一份，剩下四份放在公共品嚐區域。薑母鴨的每一塊鴨都是一模一樣的大小，每份十塊，哪怕是大眾評委偶爾有人想吃兩塊也是足夠的。
大眾評委取餐的小盅都是乾乾淨淨的，每道菜之後都會換上新的，這是為了防止不同菜品留下來的湯竄了味，務必保證吃到的味道絕對原版原味。大約這些人都是吃慣了食的，儘管聞著味道很香很香，也都是端回座位才慢慢品嚐。
前面的菜品基本上沒有湯，但李水意這道薑母鴨不僅是到了濃郁鮮香的湯，還有小料及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨、水發、洋白菜、水發腐竹等配菜。這一下就讓已經出了菜的人拍了拍心口，得虧他們出菜出的早，不然就這一道都能讓評委吃上不。當然，前提是他們做出來的味道足夠好，好到評委們願意放棄最後可能吃到的菜而多吃一口。
沒有讓李水意失，有一部分人的確不是嚐了一口就放下餐的，且是很大一部分人。的水平心裡有數，尤其又專門做了強化訓練，敢拍著脯保證這道薑母鴨一定會讓大多數人滿意。
