第82章
“那好，反正現在也要到飯點了，正巧做好了能拿回家吃。”姜斕接過李嬸手上的豬，才發現是一塊上好的豬五花，“李嬸，這豬誰給您切的啊？”
“就前面的王記鋪買的，我說要瘦恰當的，到時候能煉油也能炒菜，沒什麼問題吧？”李嬸見姜斕這麼問，以為有什麼問題，趕忙湊過去看。
“沒有，這個瘦相間，是做紅燒的好材料！”姜斕知道大啟的百姓都不怎麼吃豬，自然也不會研究豬上的各個部位什麼。
“是嘛！我就說十幾年的鄰居，肯定不能騙我。”李嬸聞言，面帶笑容。
“是。”姜斕笑著認同的話。
住在附近的人關係都不錯，平時哪家有些什麼事，都幫著照應，格也好，這也是姜斕住下來之後想要在這附近做生意開店的原因。
“李嬸，我先教您怎麼理這些排骨。”姜斕帶著李嬸往廚房走，“排骨要是不理好，炒出來會有腥味，味道也不好吃。”
“呦！那怪不得，我之前試的時候直接扔進鍋裡煮，沒有你這個步驟啊！”
李嬸看著姜斕把排骨切好之後冷水先下鍋，還放了蔥姜在裡面就知道自己之前哪裡不對了。
“還要加一些酒去腥，但是不用太多。”姜斕把酒加進鍋中之後又往灶裡塞了一柴火，“等一會兒水開了之後就把上面的浮沫都撈出來。”
正說著，鍋中的水慢慢沸騰，姜斕讓出來給李嬸作，順利把浮沫撈了出來。
“現在再煮一會兒就把排骨也撈出來。”姜斕幫忙蓋上鍋蓋，等好了就讓李嬸把白骨撈起來備用。
“這撈出來之後該怎麼辦啊？”李嬸在廚房裡做了十幾年的飯，現在倒顯得有些像新手了。
“上！”姜斕笑著拿起糖罐，“李嬸，你先把油倒進鍋裡，不用太多。”
“好。”李嬸按照姜斕說的做完，火大，油熱得快，很快就開始冒煙了。
姜斕也把冰糖敲小塊，倒進熱油的鍋中。
“這菜還要加糖啊！”李嬸有些詫異，不過吃的時候確實有甜味，只是沒想到直接放糖。
“上肯定是要放糖的，您現在試著翻炒一下，把這些糖都融化了。”姜斕把炒勺遞給李嬸。
李嬸在的指揮下，也把糖炒好了。
“現在往裡倒排骨，然後炒均勻就行了。”姜斕再一次開口指揮。
等鍋中的排骨都裹上了金黃的外，姜斕才舀來一勺清水，“等排骨變這個，差不多就能加水了，不過這個水要沒過排骨。”
“然後再加一些調味的香料。”姜斕把提前準備好的香料都給李嬸看了一眼，這才倒進去。
“接著就是大火先煮沸，然後幾柴火出來，小火再燉半個時辰左右，每隔一刻鐘就要去翻炒幾下，不然容易粘鍋。”
