第66章
古代人做菜上沒有現代人研究出那麼多講究，又特別是普通人家做飯，做魚都是把魚頭跟魚尾一切，魚一塊一塊切塊狀，誰會花功夫把魚切薄薄的一片呢？
“原來無骨魚是這樣子的，我還以為二弟說的無骨魚真的沒有骨頭。”蘇氏越發佩服陳如意，小姑子自從離開了林秋澤之後整個人大變樣，覺好像什麼都會。
“其實我這確切來說是紅燒無骨魚片，而不是無骨魚，正常的無骨魚是在刀上劃幾刀就夠了，只是今天我帶回來的這兩條魚上的骨刺比較多，不切片的話不好理。”陳如意解釋了一番。
本來可以不用這麼麻煩，可惜的是這兩條魚骨刺多。
“哦哦，是這樣啊。”蘇氏聽得半懂不懂。
“大嫂要不要來學一學？正好你也沒事幹。”陳如意看到陳二河抱著小福貴在院子裡玩，知道蘇氏手頭上沒有事。
“可以嗎？”蘇氏有些忐忑不安，小姑子之前有說教做菜，也只是當玩笑，畢竟手藝活這種東西不能外傳。
“當然可以啊，我做的又不是什麼厲害無比的皇家菜餚，就是普通的家常菜而已，只不過我下的料比你們下的多，所以做出來的味道香。”
陳如意心裡知道蘇氏的想法，打消心頭疑慮。
“好，那我在旁邊跟著你學。”蘇氏點了點頭。
“切魚片相信你會了，做紅燒無骨魚，首先咱們要把這魚醃製一番，以前家裡沒調料大嫂就是想嘗試也沒得辦法，現在不一樣，上回我可是買了很多調料回來。”
古代的調料雖然比不上現代，什麼味十三香，但也是五花八門，茴香八角桂皮，花椒都有，可惜唯獨缺了辛辣的辣椒。
古代辛味最重的要數花椒，在價格上也比較昂貴，買的不多。
普通的調料店並沒有看到沈池所說的辣椒，說明這個不存在的古代跟歷史上的古代還是有很大區別的。
陳如意擺出一溜的調料品，蘇氏前些天做飯就看到了，只是沒捨得用。
“魚為什麼要醃製？一般吃魚不都是吃新鮮的嗎？”在廚房上蘇氏還算能說得上話，畢竟家裡的一日三餐幾乎都是來做。
“這種醃不像醃鹹菜的那種醃，只是去一下腥味，去腥味最簡單的就是姜蔥，我給你演示一遍。”
古代也有料酒，但那天陳如意在調料鋪子發現料酒的價格太高，沒捨得買。
陳如意將魚片放到盤裡用鹽，還有一點點家裡的老酒倒在上面均勻塗抹，再放切好的薑片蔥段。
“就像這樣攪拌均勻，大概醃製半盞茶到一盞茶功夫。”陳如意繼續說道。
“把這幾青椒切碎，還有這些香菜，切段用來等會備用。”
蘇氏聽的認真卻又面部迷茫，“什麼是香菜？你說的這個香菜好像是田野邊上的野菜吧......”
“呃，確實是我從田埂邊上摘來的，不過這野菜能吃，我管它香菜，你不覺得它的味道很香嗎？”陳如意說道。
“還行吧。”其實蘇氏想說這個野菜的味道臭的，以前家裡窮的叮噹響吃野菜也不會在這種。
陳如意自然不知道心中所想，香菜有人喜歡這個味道，有人討厭這個味道，便是介於香跟臭之間。
也是無意中發現這裡竟然有香菜，古代香菜還沒有列菜餚之中，只能算作是野菜，而且因為味道濃郁，炒著吃不好吃，沒有人多看一眼。
長在田埂上數量還不，倒是便宜了。
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