《整座大山都是我的獵場》第945章 講究的過禮宴(1)

作者:百李山中仙·2025-04-29

第945章 講究的過禮宴

在東北坐席,最牛、最、最歡迎的菜莫過於(pǎ)肘子。

都說眾口難調,但只要肘子一上桌,就連十幾二十年後那些不吃的小生,都會挑一塊肘子皮吃。

肘子的華,就在那皮上。

所以王強昨天卸野豬肘子的時候,特意沒皮,而是直接卸的。

今天李大勇他們把豬肘子挨個燒過,燒到表皮一層黑時,清水一洗、鐵刷子一打,四個豬肘子就備好了。

然後,人們用刀將生豬肘改刀破開一面,但不去骨。將其扣在鍋裡,朝下、皮朝上的焯水。

這是趙有財代的,趙大師傅說焯豬與焯牛、羊截然相反。如果是焯帶皮的牛、羊,那就得是皮朝下而朝上。

今天趙家人都不幹活,而其他人誰也沒閒著。老太太再次出手,除了最拿手的紅燒的以外,老太太還親自燒這肘子。

肘子跟紅燒一樣,都得炒糖,正好老太太一鍋都炒出來,然後使趙家院裡的兩口大灶做紅燒、紅燒排骨和肘子。

紅燒好的快,只需要個把小時就好了。那取自一頭三年的母野豬,上還有膘呢。

王強為他外甥也捨得,割最好的下五花,切五花三層的長方塊。柴火不急,燒到二十分鐘以後,裡的油脂全被燉了出來。

而等燒到最後,鍋底裡沒有湯了,剩下的好像是豬油在滾開。

這個時候,其它菜還沒好,李大勇就把紅燒盛出端進屋裡,然後再使大鍋燒別的菜。

等到要上桌時,金小梅把已經涼了的紅燒下到鍋中加熱。那本來凝在塊周圍的油化開,此時金小梅拿著鏟子快速翻炒,使那油均勻地掛在塊上。

如此一來,那紅燜紅彤彤、油亮亮,煞是喜人!

金小梅把紅燜盛在四個盤子裡,然後招呼李大勇道:“他爸呀,是不得上菜啦?”

“解臣他們……”李大勇剛一開口,卻聽外面傳來了汽車鳴笛的聲音。

解放牌汽車停在李家院外,副駕駛門推開,解孫氏和楊玉下車,倆和從駕駛室裡的解臣一起到後車箱旁接菜。

後車箱上的解忠,把一個個大盆送下,由三人接住。

這些菜是在張援民家做的,在他家做菜的原因,是因為他家買了別院後,就有兩口灶了。兩口灶忙活了三個多小時,燉了四道大菜。

四道大菜,四個盆裝,三個人端走了三個,剩下一個由解忠端著。此刻他站在後車箱上,沒有人接他手裡的盆,解忠自己沒法下來。

李大勇角一扯,推門就往外跑。而他一齣屋,就見張援民已從隔壁趙家院裡跑出。

李大勇往趙家房門口一看,只見自己倆兒子正在趙家西屋窗戶底下,嘀嘀咕咕、拉拉扯扯呢。

李大勇怕讓馬家人聽見,於是便低聲音喝道:“你倆特麼幹啥吶?”

他冷不丁一喊,可是給李寶玉、李如海嚇了一跳,哥倆回頭時,就見李大勇揮著胳膊喝道:“你倆不幹活,捅咕啥吶?”

不怪李大勇生氣,林祥順、張援民正從趙家倉房往外折騰桌子、板凳呢,他倆兒子卻擱那兒不幹活。

“爸!”見李大勇不樂意,李如海也不害怕,轉撲到牆前,道:“一會兒讓我進去通稟唄。”

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