接著就直接上鍋蒸，需要蒸一個小時。趁這個時間鑽個空子做剁椒魚頭，嚴謹地分配好時間，一點都不給它白白流逝。
剁椒魚頭做法就比較簡單了，昨天因為拍攝的原因，足足花了一個小時才做完，但現在不到三十分鐘，凌越就同時做好了三道剁椒魚頭。
一個半小時後，香鴨也蒸好了。這是大多數食客們最期待的一道菜，但蒸好好不算完，香鴨，當然還得炸過一遍。
鴨子在下鍋前必須要是晾涼的狀態，還得將香料挑乾淨，抹上一層醬油調。七的油溫下鴨子炸四十秒。
油炸嘩啦啦的聲音響起，整個廚房都安靜了，因為隨著鴨子鍋後，各種香料的香味一下子被激發出來，掩蓋了原本鴨子的味道。
在蒸出鍋前的鴨子那一點鴨味，煙消雲散，被香料取而代之。
這也太神奇了！
這要是在院子裡的廚房炸的話，絕對控所有食客。路仁心裡想道。
鴨子炸過一遍後還需要再復炸兩遍，才能保證這道菜裡有不同的口層次。
第二次復炸為八油溫，炸兩分鐘，這次的香味持續的時間更長，更濃郁。
第三次復炸依舊是八油溫，但只需要炸三十秒就可出鍋，期間每次復炸凌越都會等到鴨子涼後才會下油鍋炸，這樣才能保證鴨子是完整的，皮不會破，而且脆。
這道菜，定價198，純是因為時間問題，花費的時間實在太長，足足13個小時。
一直到這道菜被放在食客桌上，沒等路仁離開太遠，後的人便爭搶著開吃。
鴨子已經被切好了，模樣焦脆，也是那種油炸過後的赤紅，首先聞到的香味是各種香料混合的複合味，可想而知這鴨子味的紮實程度。
雖滿是香料複合味，但在口的一瞬間，卻還能有鴨子本的味道和香氣。
聞著香，吃著棒！
鴨皮已經連著脂肪，完全被榨得乾脆，又幹又脆，飯館也贈送了椒鹽、辣椒等調味蘸著吃，但仔細一看幾乎沒有人蘸，這無疑是對這道菜最大的肯定。
因為在很多人心裡，只有是因為菜不夠好吃，才會需要蘸調味來輔助。
“凌老闆也太會定製選單了，酸的、辣的、還有鹹香的，再加上糕點的甜以及清新的果，這樣一頓才298，味又良心！”
“活該真好吃火呢，店裡乾淨衛生又好看，在這坐一下午我都不帶無聊的。”
“姐們你還想坐一下午？三點就停止營業咯，最遲讓你坐到下午三點半。”
“這麼好吃的飯館三點半就休息了？”
“好吃任嘛，在長海上哪再找出第二個真好吃？我們得寵著才行，大家吃完自己把桌子乾淨，收拾好碗筷啊，給凌老闆分擔點工作。”
最後出聲的是於承，自從昨天來到真好吃後，他就把這裡當做自己要一直吃到老的飯館，所以必須要讓老闆到他們這些食客的，有才能堅持。因此類似昨天逃單的事，再也不能出現！只要他在真好吃，就要默默守護好真好吃的秩序問題。
“兄弟，你說得沒錯，真好吃裡頭也就幾位帥哥在忙碌著，我們自己吃好自己整理好也沒多麻煩，就像在學校那樣，吃完飯主把碗筷放到統一的地方。”
此話一齣，越來越多的人點頭贊同。
凌越不知道，自己的飯館無意間又多了一位藏保安。
一直到一點半，總算能閒下來，但手是閒了，腦子卻還在思考。有了今天的突發況，更迫切需要招人。
。人選來單名位崗廚後的館飯統傳據能只此因，店飯過開沒子輩上。單名位崗的聘招要需著磨琢越凌
。臘燒、心點、什上、臺水、荷打、板砧、頭爐，作工類大七為分要主，廚後的店飯個一
。準標的頭爐合符能才，通要都等燉、炸、烹、炒、煎，師廚的餚菜飪烹是，啦越凌是就，頭爐
。任勝以可且姑珩一鄧，的菜切責負就板砧
。能全較比要需，等漿上上、味調好醃料原的好配板砧將責負要主，手助小的師廚是，荷打是就英慶陶
。作工的等湯煲湯燉有還，材食的水泡先事要需發泡責負，”鍋水“、”鍋籠“、”鍋蒸“也，”什上“
。些這等蟹蝦，材食產水類各理，的魚殺，臺水
。位崗個這臘燒了不裡作製菜粵，等滷、燒，材食味風作製要主，臘燒。點糕作製，義思名顧，心點
。案紅是都他其，案白為心點了除上以
。缺都，外之”荷打“、”板砧“、”頭爐“了除，裡工員的前目吃好真而
！啊分能不但，錯沒能全是
