第74章 一道菜的回憶
“你真是把臉皮厚貫徹到底了。”白安沒拒絕, 但也不忘記懟一句張家鈺。
他撇了撇，沒反駁。
來白安這一桌吃飯是他權衡利弊過後的決定。坐下就能直接開吃，不用再額外等, 如果去他爺爺那一桌的話，就只有四個人, 不足以達到加菜的標準，而且他爺爺肯定不會給他留太多菜，甚至還會罵他和老人搶食，藉此倚老賣老，因此白安這桌才是最好的選擇。
“哎, 你跟凌老闆，會做法餐啊？是系統學習過嗎？”唐懷遠一邊嚼吧嚼吧一邊問，這道菜不僅模樣和他老師做的差不多，就連味道也是, 甚至菜裡用的番茄糊, 貌似都產自一個地方。
唐懷遠猜得沒錯, 番茄糊確實產自義大利, 但目前在國買不到, 是凌越委託張家鈺找人脈代購的，不過他目前還不知道。
唐懷遠越吃越震驚, 這道菜和當時老師做的味道漸漸重合，他覺自己時隔多年再一次有了青春時的熱和拼勁。
想拜師！拜凌越為師, 參加什麼比賽啊, 就不該去當選手，該當自己的老師。
短短半個小時, 唐懷遠就已經在心裡默默把凌越當做自己的師父了。
張家鈺聽到唐懷遠的話，本來想回答的, 但一抬頭就見到他又沉浸在自己的世界裡，還面帶笑容。
“傻笑啥呢？”他猛地拍唐懷遠的肩膀，手勁兒不算大，但差點給沒任何支撐的唐懷遠幹趴下。
唐懷遠支起子，繼續說剛才的問題：“問你呢，凌老闆學過法餐？”
“不造啊，我也是第一次在真好吃吃到凌老闆做的法餐。”張家鈺終於認真回答。
“天賦型選手啊，看來這個師父我必須要拜！”唐懷遠將心聲說了出來，幾人瞬間抬頭，同時驚呼。
“拜師？”
喬州有些懵了，凌老闆不是他們的預備選手嗎，怎麼突然了師父？難道真是自己想多啦？
他狐疑地看著唐懷遠，越看越琢磨不。
不過他並不後悔自己放下選手們跑來長海的這個決定，因為他吃到了超級好吃的法餐！而且在這古風十足的一家飯館裡頭吃法餐，很割裂很好玩。
沒了解過真好吃之前他還以為老闆只會做中餐呢，這麼想來，喬州更期待下一道京味，白菜炒紅果，作為北京人的他，對這道菜一點兒也不陌生。
此時廚房，凌越正在攻略這道菜，雖然這道菜的名字簡單，但做法卻比上一道燉還複雜。
山楂和紅果都已經理好 ，接著就是銅鍋加水煮糖，當然也可以用不鏽鋼鍋，但銅鍋煮出來不會變變味，所以凌越首選是銅鍋。而做這道菜時，最好不用到鐵鍋，否則糖在煮的過程中會發黑，並且山楂是酸的，煮的過程中也容易讓鐵鍋產生氧化。
做這道菜時，糖的選擇也得著重考慮，冰糖的話口好，白糖則會口酸，所以權衡利弊後用冰糖最好。而想要味道更甜一些的話，可以加一勺鹽，這就是對比味。
凌越嚴格按照食譜的做法，一斤山楂三兩糖，這是最標準的口味，也是大多數人能接的甜度和酸度。
直到鍋裡的水沸騰，糖水的有些許的清紅後，便見到凌越將山楂盛出一半，還剩下一半在鍋裡熬煮。被盛出的山楂外表已經有些許的爛，澤就像的車釐子，如果忽略掉它產生的酸味，真像是一道味的水果蔬菜。
鍋裡剩下的山楂用勺子碾碎碾爛後，加一勺桂花糖，此時酸味減淡很多，取而代之的是桂花的香甜，桂花的香氣一直都很霸道，讓山楂的酸只能夾生存。
聞不到山楂的氣味的周銳良終於放鬆下來，他只要一想到山楂就不由自主記起當時牙崩的場面，反反覆覆的直面痛苦。
凌越見此，心地說：“如果不了山楂的氣味就去和趙俊奇換一下吧，你負責端菜，今天這麼多山楂，恐怕會讓你難一下午哦。”凌越看得出周銳良不喜歡山楂，為了讓他自在一些，只好放人出去。
“我這麼明顯嗎？”周銳良震驚凌越的察能力，明明一直在認真備菜，居然還能察覺到他的微妙異樣。
！手高是這，手高
。開離趕他意示，良銳周著看是只，語不而笑越凌
。留帶不毫，房廚出衝完說”。去班換趙小找上馬我，大老小咧得“
。鹽的量適和糖花桂勺半加再，果紅加化融到，糖冰煮水加，驟步的樣一楂山炒和。果紅炒續繼，刷用不鍋的楂山完炒，間時省節了為，菜做續繼過轉完槽吐越凌”。呼稱麼什，大老小“
。斤半加只定決終最，糖冰的裡手著看”。啊強不口適話的味酸有沒？吧了甜太，糖斤一“，皺一頭眉候時的兒這到看在越凌，糖斤一配果紅斤一是法做的裡譜食
。改己自方地的理合不有譜食，糖斤半果紅斤一
。味甜酸供提，頭裡菜白在拌要需楂山而，的吃獨單是它，同不楂山的剛剛和。鍋出接直以可就度程的樣這，紅變的水糖，上果紅在著附，大變度粘水糖的裡鍋使，來出煮被澱的頭裡果紅，開崩到煮被經已皮的果紅久多沒
。楂山型的出盛先最加才這，後楂山上沾都菜白讓，頭裡菜白在拌楂山的爛煮將著接，切刀頂接直，開掰用不也洗用不，菜白的淨乾顆一出拿越凌見只
。吃來食零胃開道一做當以可，加沒都油滴一裡菜道這，道味好甜酸，著留保都酸的楂山和香花桂的甜甜，果紅個一吃再，後吃的越凌是這。香帶中甜、甜帶中脆、脆帶中糯、皮帶中穩，嘛道味。紅著掛菜白的狀形樣一山小
。水口著淌地識意無至甚角，著盯地眨不也眨睛眼大，果紅的彤彤紅到見在，人客友朋小位幾有也吃好真的天今，們客食給去出端菜帶這將人幾讓待及不迫越凌
。說著笑琪琪張的遠不孩小在”！吃好很定肯菜道這，謊說會不子孩小，欸手釋不菜新道這對都友朋小連哈哈哈“
。菜白一的下剩上子筷著看地異詫時頓，菜白口一吃完說宣文馬”。闆老凌信相件條無，表的人他其看用不都我“
”？的生是“
。嚨進緩緩道味讓，尖舌在留停直一以所，下嚥子果將得捨不頭舌，的樣一糖吃，裡在含果紅顆一夾又，菜白一完吃地滋滋”？臉打話的剛剛被有沒有，嗎菜生吃厭討都直一是不你“：說著笑頭抬，音聲的到聽然盧
”。咯不爽清都管我覺完吃，啊甜生，會還口一咬得菜白這，脆還，甜甜酸酸，樣一不都菜生的過吃前之我和菜生這，不不不“：說激子桌著拍住不忍，表的陸大新現發出而反，惡厭的菜生對日往改一宣文馬
~嘛宣文馬的惡厭就菜生一於對但，吃好很是說來於對菜道這，信不顯明琪琪張”。呢變突好你讓能都菜道一這闆老凌，的假的真你宣文馬，了死笑哈哈哈哈？管“
。子面好強逞在是就宣文馬為認正反
