而凌越則繼續做鍋裡的菜，此時的蝦湯已經熬好，雖然只是一些邊角料，但蝦的香氣已經十分濃郁，而這一鍋蝦湯，也是白菜有蝦味的關鍵。
而且這湯不僅能做燒白菜，還能拿來煮蝦面，沒有蝦但味道一樣好吃，也有很多面館為了節省食材，用邊角料做湯。這也就是為什麼有些蝦面沒有蝦的原因。
準備完一切，凌越才開始真正燒白菜和蝦。倒炸好的蝦油，薑片這味調料必不可，接將理好的蝦放鍋裡炸紅，蝦油本就紅，再把蝦放進去之後煎出來的蝦也是紅，看著極為下飯。
而且蝦都是理好的狀態，能夠直接吃，本不需要剝皮，眾多懶吃貨們的福音。
蝦到蝦尾漸漸從金黃到金紅過渡，像是單獨為每一隻蝦拉了彩漸變，好看得有點不真實，像是廣告裡才會出現食樣子。
鄧一珩看著鍋裡的蝦眼穿，很難想到這真是他理的蝦，怎麼會這麼漂亮！
蝦需要在鍋裡煎均勻，煎亮，只見一隻只蝦全部金黃油亮之後，這才下蔥，蔥必須是在蝦煮之後再放，它不像生薑那樣耐煮，如果蔥煮的時間一長，就容易糊鍋，從而毀了整道菜。
在下完蔥後就是最大火下白菜，白菜的口雖然淡雅，但是它吸味，是蝦的最好伴，在翻炒幾下後，倒蝦湯。
這裡凌越蝦湯倒得很快，因為白菜不耐煮，要在斷生後變前倒蝦湯，才能讓白菜更味。湯掛在白菜葉的褶皺裡，給它加了一金紅的濾鏡，漸漸地，白菜變，蝦湯牢牢被吸葉中，葉子眼變得飽滿。
這時候凌越迅速調味，胡椒是香味的關鍵、鹽提升整道菜的甜味、黃酒的加讓蝦的香味極大程度地激發，並起到一定的去腥效果，畢竟明蝦為海蝦，多都帶點海腥味，蠔油提升鹹為味的同時給這道菜再上一層澤。
而這道菜最重要的一點是不能加醬油，加 了醬油後整金紅的澤會被打破，變黑黝黝的一道菜，雖然味道不會有什麼大的改變，但卻會奪了蝦本的原味，而且賣相也會大打折扣。
凌越做菜有一個習慣，習慣把鍋柄對準自己，然後舀一勺菜，重複地澆蓋在菜的表面，這樣做的目的是讓菜更加味，且能保持湯與菜是同樣的鹹淡，不會變菜味道正好但湯鹹但的況。
最後燒到只剩下一點點水後，再讓湯稍微吃一些芡，這樣一道簡單噴香的大蝦燒白菜就完了。
這道菜最主要的調料就是蔥姜以及胡椒，所以並沒有出現調料搶佔食材味道的況，而蝦的香氣十分濃郁，就連廚房外的食客們都聞到了。
他們一個個激地站起，眼地看著廚房門口的方向。要不是怕被外頭的大個子保鏢趕出去，真想進去端菜就吃。
綠的香菜段點綴在一盤蝦中，白菜的已經被燒得和大蝦一個澤，見到這道菜的食客們差點沒發現裡頭還有白菜這個食材。
只見楚詩語晃著筷子，不由自主地出聲，“一盤裡大概有三十隻蝦，才六十八元，真好吃一如既往的味價廉！”
“還真是三十隻。”
“我這兒也是三十隻，凌老闆果然嚴謹，連蝦的數量都把控得剛剛好，每個人都公平公正。”
“這明蝦個頭大，三十隻差不多一斤了，咱們這兒最大的菜市場一斤都要四十元，凌老闆真就只賺個辛苦錢啊。”
食客們都還沒吃呢，就已經替凌越心起是否會虧本的問題，而真當剛剛說話的食客吃到味蝦時，他們恨不得跪求凌越漲價，別虧本了以後轉行啊！
蝦已經被剝去了外殼，實筋道的口，蝦裡頭保留了其原本的鮮甜，而蝦原本的鮮香被完全萃取出來被白菜吸收，所以甚至白菜比蝦還要好吃。
“我男朋友都沒給我剝過蝦，凌老闆都能給我剝蝦了嗚嗚。”楚詩語一邊吃一便。
“哼，有那談的時間還不如多來真好吃吃飯，至是實實在在握得住的幸福味。”
此時，們後桌一男子突然住經過的趙俊奇，發自心且真誠地說：“趙哥，你幫我們跟凌老闆說一聲唄，漲個價吧，真怕哪天凌老闆不幹餐飲了，或者問問凌老闆要怎樣才肯延長營業時間。”
趙俊奇已經不覺得驚訝了，現在都有食客相以三倍的價格求凌越單獨開小灶，更別說要求漲價這事兒。
但他們凌老闆不是個看錢滴人，所以趙俊奇只能無奈地搖搖頭：“小哥們兒，這我是真幫不了你，凌老闆要是個錢的人還好說，但只是一個鹹魚王啊，下班比我們都積極呢。”
第一次來真好吃吃飯的唐和志，老闆下班比員工還積極？這家飯館營業到幾點啊？他還想打包一份回去給心的妻子呢。
