第99章 國宴級別
“小哥們兒, 你別誤會，我倆認識，不會打架也不會吵架, 今天有緣遇見，我們可以互呀。”
嶽德清有些寵若驚, 兩個五十萬的大博主要跟他互關，必須互啊！
想完他樂呵呵地拿出另外一個手機說：“那我先關注兩位前輩，前輩什麼時候有空回關我就好。”
“好，我們要不一起吃？”對於高天瑞的提議，嶽德清很想拒絕, 因為真好吃是按桌點的單，一桌只能點一份，一桌超過四個人才能多點一份。高天瑞現在顯然還不知道。
但另外一位主播譚竹善於察言觀，見到嶽德清有些為難的模樣, 雖然不解他面上和睦但為什麼不願意和他倆一桌, 但還是尊重他的意思, 對著高天瑞說：“你得了吧, 你那吃相待會別嚇到弟弟, 我們坐另外一桌，還有空位呢。”
聽到譚竹的話, 嶽德清一臉激地看著，真是位好前輩。
十分鐘後, 譚竹才知道真好吃的飯菜是按桌限購的模式, 非常激剛剛自己的做法，不然三個人吃兩道菜, 真的不太夠欸，更別說真好吃的出品的飯菜零差評。
廚房, 凌越等人合理分工，不太會下廚的人理食材的清洗問洗題，會下廚的陶慶英和白安則是負責食材進一步的刀工理。今天除了限定菜蔥燒海參之外，還每日的兩道菜選單，東坡和燒。
醃製後先炸後滷的就是燒，之前凌越做的香就是先滷後炸。
而在烹飪之前，需要進行三個小時左右的醃製，早晨凌越已經跟大家將五十隻子都進行了醃製，後續會據訂單的數量再補充醃製。而現在最主要的是做蔥燒海參，期間還可以空做東坡。
蔥燒海參，屬於魯菜的一種，也是一道國宴名菜，海參是淡幹海參，提前三天泡發，如今已經可以進行烹飪，但在煮之前，還需要對海參進行理。
只見凌越直接拿著一把菜刀將海參在中間拉了一道口子，練地將海參裡不能吃的部位全都清理乾淨，因為海參的生活環境等原因，沙子特別多，所以清理起來並不容易。
海參的腸子可以治療胃病，但這僅限於新鮮海參，幹海的腸子參得丟掉，因為幹海參在曬制的時候裡面的腸子可能會糗臭，帶著一起煮的話整道菜都會有臭味，所以必須去掉。
腸子去掉再裡裡外外清洗一遍後，這才能開始做菜。
因為是限定菜，所以凌越沒有讓其他人參與這道菜的製作，只讓他們將東坡的食材提前理好，將蔥燒海參煮上之後就可以做東坡。
切好海參飛水一遍，把其中的雜質和異味去掉，這一步的作必不可，否則海參會被難吃的異味改變口，特別是乾製後的海參更不了這一步。如果海參的味道太大的話可以多焯幾次水，有味者使之出，無味者使之。
除了海參這道主要的食材之外，還有一道非常重要的食材，蔥。
蔥燒海參肯定離不開蔥，將大蔥切大概一寸 長的段，接著又順便打了些花刀，這樣的蔥更容易炸出味道，而且炸過後樣子更好看。蔥燒海參，蔥的重要不用多說，所以凌越會盡量把它做得好看。
但白安卻不這麼認為，他覺得凌越又在炫刀工了，不過他很喜歡看就是了，因為真的有炫耀的實力。
“怪不得老大這道菜不需要我們幫忙呢，切的這蔥咱還真不會。有人在旁邊幫忙的話，可能還會打的節奏。”鄧一珩目瞪口呆地說。雖然他已經是真好吃的老員工，但也是第一次見凌越給蔥做這麼漂亮的刀工手。
說完，又好奇凌越的下一步作。
只見開小火，將蔥下鍋炸到金黃的狀態，不至於焦黃，是狀態很好的樣子。接著見又將炸蔥的油和蔥分開來。鄧一珩好奇得不行，見凌越沒那麼忙了之後趕問。
的回答非常有道理，“下廚講究的是盡其用，蔥油和蔥都能用到。”
“哦~就跟前段時間你讓我把姜的邊角料留下來焯水一樣的道理是不是？”
凌越沒想到鄧一珩居然還能記住，點了點頭：“是。”
凌越說話期間又將剩下的蔥白切片，鍋里加一勺高湯，加蔥片後倒海參煨水，讓海參味。接著加黃酒、鹽、胡椒以及兩片姜去腥，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘。
雖然才剛剛開始，但廚房裡已經開始瀰漫著香氣，整個人泡在這香氣中，實在。
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