（前面那章有寫，現已補上。）
朱大春離開後，鄭巖來到廚房，當即吩咐宋錘去往老食堂，轉告牛明明中午設有招待餐，讓他提前十幾分鍾做好工人們的午餐。
安排妥當，鄭巖走到切墩臺前，逐一整理招待餐所需食材。其中回鍋需提前煮好，排骨也特意單獨留出，免得被幫廚順手把排骨上的剔乾淨，耽誤使用。
十一點一刻，牛明明做完老食堂的飯菜，匆匆趕到新食堂。此刻鄭巖正和王師傅王虎、吳師傅吳猛二人忙著翻炒大鍋菜。直到十一點半，三人方才將全工人的午餐悉數做好。
片刻未歇，鄭巖便招呼牛明明走向一旁的小廚房。當初修建新食堂時，這裡特意隔出一間三十平米的獨立小廚，專供待客使用。
“明明，今天的招待餐定了六菜一湯，川菜、魯菜各兩道。回鍋、麻婆豆腐是川菜，你手法早已練，不用我再多叮囑。魯菜的木須你也會做，我還是教你做濟南把子，這道菜你沒上手實踐過。
另外兩道是剁椒魚頭、鐵板對蝦，再加一道蘿蔔排骨湯。那兩道菜你也會，咱們先著手熬湯，等採購組回來，再核對他們採買的食材。”
說話間，兩人走進小廚房，鄭巖點燃爐灶，先架起湯鍋慢燉排骨，同時等待採購組同志回來。
十一點五十。外出採購的李志新終於回來了。
“鄭師傅，你要的胖頭魚，我跑遍了市場都沒找到。我問過魚攤的同志，現在這個時節，胖頭魚本就不多見，沒有預定，有了胖頭魚也是送去合營酒樓。魚攤有條四斤多剛斷氣的草魚，我給買回來了。
脊尾白蝦和魷魚筒是在海鮮鋪買的。這個點，海鮮鋪也沒有鮮活海貨，白蝦和魷魚也都是凍貨。”
李志新把左手上提著的大布袋子往小廚房的案臺上一放。隨後說道:“對不住了，鄭師傅，我跑了一個來小時，就買了這三個食材。”
說完後，李志新轉離開了廚房，小跑著去了用餐區。
鄭巖開啟布袋，倒出裡面的凍蝦和魷魚筒以及簡單理過的草魚。
“明明，你去熬蒜茸，弄好後直接做菜。我來理這些東西。”
牛明明應聲上前，從案板上取來幹蒜頭，仔細剝去外皮，再剁蒜泥。
鄭巖這邊忙著打理食材，先撕掉魷魚筒表面的黑，又將收拾妥當的草魚反覆沖洗乾淨。
鄭巖在心裡暗自盤算：胖頭魚沒有剁，只得臨時換菜。魷魚筒最宜做芫魷魚或是臊子魷魚，可芫荽屬於細菜，食堂庫房向來不備這個，芫魷魚便只好作罷，敲定改做臊子魷魚。一旁的草魚先理妥當，若是後續需要加菜，正好能做一鍋酸菜魚。
不多時牛明明熬好了蒜茸，又將鄭巖整理好的白蝦逐一碼在鐵板上。鄭巖理完手頭活計，見他正要煎蝦，便走了過去。
“明明，鐵板對蝦給我。你去做把子，我來說步驟，你來上手。”
“哎，好嘞。”
牛明明拿起火鉗，從煎蝦的小爐子裡夾出幾塊炭火，添進旁邊的灶膛引火。
“我已經切好了，蛋和牛角椒也都備在那兒了，你一併端過來。”
鄭巖一邊給煎蝦的小爐子添煤穩住火勢，一邊指著旁側的食材吩咐道。
待牛明明把把子的用料都挪到灶邊，鄭巖開口講解：“鍋燒熱下油，先把塊煎到兩面金黃，再放牛角椒、蛋一同煎，然後炒糖。”
此時爐火燒得平穩，鄭巖走到牛明明旁看著他的作。
牛明明學廚已有數年，之前在澤園當也見過魯菜師傅烹製這道把子，只是一直沒親手實踐過。
這會兒塊已然煎好，鍋里正煎著牛角椒與蛋。煎後，牛明明將食材一一撈出，多餘的油脂瀝進油缸，只留許底油開始炒糖，整套作一氣呵。
。燉慢鍋回蛋、椒角牛、塊把次依後然，味調、水加，料大上擱再，香蒜薑蔥下，油新添又便，點指口開巖鄭等不，熱燒鍋淨乾刷，用備出倒，好炒糖
”。做次一第是像不可著看？吧過做家在你子把這，啊練藝手“：神的許讚出上臉，裡眼在看巖鄭
”。菜的別活忙去再你，燉慢上爐火小到挪，鍋砂進盛子把的裡鍋把“：道囑叮時同，上板墊到挪板鐵將刀菜握手，板墊木來取忙趕巖鄭，聲響作滋滋出發板鐵，時此
”。哎“
。中鍋砂倒子把將，聲應明明牛
。燉慢上火小到挪鍋砂把手接巖鄭
。品菜餘其飪烹則明明牛
。言多未並，作他著看靜靜，旁一在立巖鄭
。力費不並來起做，菜尋些是就，園澤在放，單選的排安巖鄭。大不差相也卻，分幾巖鄭遜略雖藝廚明明牛
。來起活忙地紊不條有，味提代替沫椒辣幹用便，丁椒鮮有沒上案。魚魷子臊做要是知心，沫蒜姜、沫好備已早邊案見明明牛，時魚魷到。鍋出連接腐豆婆麻、鍋回、須木，久多過沒
。畢完製烹數盡品菜餘其，子把的煨慢中鍋砂在仍了除，分十二點二十午正
”。菜端來過人呼招去我，候火著盯兒這在你，明明“
。去前上迎即立巖鄭，來走面迎步快春大朱見就，房廚小出走剛巖鄭
”？了菜上席開備準是，任主朱“
”？菜上能候時麼什？嗎了妥備都菜，任主副鄭。錯沒“：頭點點春大朱
”。上能就在現，了好做都全菜他其，子把了除“
”。菜端來過人去我，兒會一等稍您“，說春大朱對頭轉便，飯吃旁臺案的房廚在坐人一猛吳見只，眼一了瞥裡房廚往頭轉，道答著笑巖鄭
，手擺了擺春大朱
”。行就去過端菜把倆們咱，了必不“
。走外往菜盤兩起端自各，碟碗的上盤菜在扣開掀，房廚返折人二
”。熱一熱去上放蝦對板鐵把，來下挪子把把先，明明“：囑叮忘不巖鄭的頭後在走
。春大朱了上跟步快，罷說
