接下來三日，江茉清晨都會檢視豆腐的變化。
第一日，豆腐表面還泛著溼潤的澤，散發淡淡的豆香。
到了第二日，邊角已約可見細的白，像春蠶吐出的線。
第三日清晨，竹篦上飄出淡淡的發酵氣，江茉掀開麻布，只見每塊豆腐都裹著一層細的白絨，如同披著雪毯。
茸茸的可極了。
要江茉說，這就不能被強迫症看見，第一次看到這種豆腐，也恨不得手指去上一，幾個。
“長了真長了姑娘！”鳶尾興道。
彭師傅長脖子瞅，不由稱奇："這白乎乎的，真能吃？"
飯食放久了都是長綠黑的，倒是第一次見這麼雪白的。
"還得再晾半日。"江茉說著將竹蓖搬到窗前通風。
取出早已備好的調料，將它們放進石臼，握著木杵一下下搗碎。
紅茱萸與白芝麻在石臼裡撞，漸漸化作細膩的末。
又從櫥櫃裡取出八角、桂皮、花椒等香料，細細研磨後與茱萸混合，再倒半碗自釀的米酒，調濃稠的醬料。
將晾好的腐塊一塊塊夾進醬料中，手指輕輕翻，每一面都均勻裹上紅亮的調料。
彭師傅在一旁看得神，主遞來陶甕："我來幫你裝壇！"
"先別急。"
江茉將裹好調料的腐整齊碼進陶甕，每碼一層，便淋上一層米酒，"這酒既能增香，又能防止腐變質，好腐離不開好酒。"
最後在腐表面撒上一層薄鹽，用荷葉封住甕口，再仔細糊上一層厚厚的黃泥。
"這就了？"彭師傅著封好的陶甕。
江茉拍了拍手上的泥，笑道："還得等上半個月，等時間把這些味道都釀進腐裡。"
忙完這些，著懶腰回到大堂，順著桌沿穿過，來到門口風。
天還是冷的，又好像比前些日子暖和了點。
抬頭是霧茫茫的。
低頭是一隻流浪的大橘貓。
橘貓看著胖乎乎，上的卻髒的一塊一塊，糾結了一團團，似乎好幾天沒打理過了，整隻貓顯得灰撲撲的。
“嗯？”江茉眨眨眼。
哪裡來的橘貓？
大橘彷彿察覺到有人在看自己，抬起滄桑的眼睛，對上江茉。
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