惠堂，四九城“八大堂”之一，也是其中唯一傳承至今、經營未斷的老字號。
曾經被慈禧那個老孃們提過字，連牌匾都是寫的，有著“爺們兒的店”的譽！
惠堂以魯菜為基礎，融合了宮廷菜和四九城地方風味的特點，形了自己獨特的風格。
做菜以“燴”為主，講究用料良、火候到位、芡醇厚。
何大清並沒有讓紀風等多久，夥計很快就送過來一提溜木盒，裡面放的都是招牌菜。
因為大堂裡就紀風一個人坐著，大晚上來這吃飯的基本都去包廂裡了，夥計也是直接來到紀風邊，“這位同志，您是何大廚的……”
“對，他是叔。”紀風趕答道。
“那就沒錯了，菜已經都裝好了，按何大廚的意思，做的都是本店的招牌菜。
燒燴爪尖，
燴生，
糟熘魚片，
還有一道提盒扁擔，
一共四道菜，您覺得滿意嗎？”
“滿意啥啊，拿出來我先嚐一嘗啊！”紀風白了這夥計一眼，無語道。
“呃…”
夥計沒想到紀風現在就要吃，不是說帶走的嘛。
只能按紀風要求，把菜一一拿了出來。
紀風趕拿了一雙筷子嚐了起來，從吃完晚飯到現在，又是走路、又是騎子的，他早就把那點飯菜消化完了。
雖然菜的味道很不錯，但這夥計明顯沒有眼力勁，做出一個拖碗的作，“這位同志，麻煩來碗米飯，不，兩碗！”
……
最後，紀風吃的時候，還不忘讓夥計重新再做一份，順便多要了幾樣。
比如那什麼“老佛爺養生”，“慈禧養生鴨”，這倆玩意必須來一份，皇帝吃的他必須嚐嚐！
還有何大清的“糟溜三白”也在其中，必須搞一份！
“那個，那個，這位同志，您點這麼多，那個菜錢可不便宜？”
夥計剛開始因為何大清的關係，後廚大師傅給的部價，所以不擔心紀風不給錢，但現在紀風又點了這麼多，那就得另付錢了。
“多錢，我現在就給你。”紀風也沒廢話，直接問道。
現在許多飯店已經實行“先付錢，後吃飯”的規矩，但大部分的飯莊還是秉持著“先吃飯、後付帳”的理念的，畢竟公私合營，還是私方在經營，私方肯定以“顧客至上”為主的。
“之前點的四道菜，打了八折，一共18塊錢，現在你又點了，外加一隻、一隻鴨，還有糟溜三白，要不要我去問一聲，要不要也打折，這個我做不了主？”
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