齒看似簡單，其實技含量很高，是工業社會的一個標誌。古代社會同樣有齒，不管是中國還是歐洲，都有關於齒系統的記載。但是現代意義上的齒起源於1765年數學家尤拉提出的齒漸開線。有了漸開線齒和齒廓齧合基本定律，高速的齒傳為可能，沒有漸開線齒，就不可能有高速傳，就不可能有變速箱，而沒有變速箱，穿越工業就無法有效率的使用任何一種強大的能。
對於工能委的一干人來說，設計大多數工業齒對他們都不問題――有無數的工業方面的技資料可用，製造難度也不大――他們有帶滾齒機，就算沒有，幾個機加工狂人也說靠機加工和鑄造也能山寨出來。難點是在尋找合格材料上。
想在穿越集團的冶金工業部門裡找到合適的齒用鋼材不大容易。而且每一批次的鋼材質量都略有不同，採取代用品原則的結果就是斷齒事故時有發生。
黃天宇邊修理邊指導，花了半個小時才修好，損壞的齒他編寫好卡片裝進工包，以便帶回去供分析用。碾薯機又開始隆隆的運轉起來了。
碾薯機是臺鐵軸木滾筒的大傢伙，木滾筒上麻麻的覆蓋鐵製的半分眼。上面的碾刀是可拆裝的，以便隨時更換不同尺寸的刀，控制薯漿的細。這臺機看似其貌不揚，但是惠於強大的力支援，理能力是每小時2500公斤。在本時空堪稱神了。
從碾薯機裡出來的紅薯漿要經過洗漿過篩理。使用的是機械廠自制的滾筒篩，穿越者手裡的工業濾網張，所以用的是130孔左右的絹作為篩布。
過篩之後，薯漿裡的澱隨水流出為澱ru，餘下的就是薯渣了。薯渣有多項利用價值，主要是用來製取酒jing，製取酒jing之後的殘渣還能用來當發酵飼料。
澱ru再經過沉澱就能獲得澱品了。姜野給澱車間設計的沉澱是工序簡單，效率又相對較高的沉澱槽分離。分離槽是用磚頭砌的，裡面了厚厚的福建外銷瓷窯燒製的“瓷磚”，每條槽長達30米，每10個小時可以理甘薯5000公斤到7500公斤。
進沉澱槽的澱漿要進行“對漿”理――這是中國傳統的制澱的土法。兌澱漿中的酸漿是澱生產過程中的天然ru酸菌在漿中發酵得來的，把酸漿適量加澱ru中，可以促使澱迅速凝聚沉積。澱的下沉速度快，沉積在底部，上面則是纖維和蛋白質的凝聚，兩者界限分明。這種工藝即能讓澱加速與雜質分離，又能用ru酸菌抑制其他雜菌的活。
沉澱出來的就是澱了，上層是有粘xing的黃sè澱，包含有雜質。中層的澱質量最好，取出後水就是上等的澱了。下層包含有較多的泥土和雜質，和第一層的澱混合後再次加水兌漿理沉澱，製取出次一等的澱。
不管上等還是次等的澱，取出得時候含水率還太高――高達50％以上，要經過水理才能儲存和使用。鍾利時為雷州糖業公司設計了簡單的離心式水機，被食品廠先拿來試用了。它可以把水去30％左右，經過晾曬或者烘烤，進一步把澱的含水率降到16％再用碾子碾末狀就是品了，可以把它用在食品加工和工業生產的各個方面。
沉澱槽裡上層的澄清取出來放在水缸裡，任其發酵“老漿”，可以第二天使用。餘下被排出的廢水裡還含有量的澱，和廢水裡的纖維、蛋白質的沉澱沉積在廢水池裡為薯黃。把薯黃再過篩沉澱一次之後才能將澱提取乾淨，餘下的薯黃可以和薯渣一樣利用。
整個澱車間的工序和工藝流程是羅鐸搞得，但是投生產之後大家才發覺這澱廠實在太費水了，排出來的廢水又包含了大量的有機質份，對文瀾河汙染很嚴重。以至於有一段河面澱車間一生產就會染白呼呼的，象淘米水一樣。田九九對此很是頭疼，理論上，澱廠的廢水可以用沼氣池發酵的方式來理，實際上事遠沒有這麼簡單――畢竟這是一家工廠廠，不是個作坊。差不多每理100公斤紅薯就要消耗300公斤的水。廢水的排放量是驚人的。田九九隻好繼續沿用沉澱池來進行初級理，沉澱出來的高濃度廢水再排沼氣池發酵，上層的較乾淨的廢水直接排河道。
“這點汙染程度在雨季文瀾河的流量足以完自淨，到了旱季就很難說了。”
“沒事，先將近著。”馬千矚看了他的廢水問題的理意見之後這樣說，“以後技條件了再改造就是。”
“不僅是汙染的事。”他繼續向馬千矚陳，“而是太費水。為了向保證紅薯加工廠的用水量，水廠還得再擴建。”
馬千矚當然不想為紅薯加工廠來擴建水廠，於是田九九就提出了新的方案。在食品廠建造一套水迴圈理二次利用系統。主要是迴圈利用洗薯階段產生的廢水，經過沉澱和簡單的化學理之後重新使用。預計可以節約40％的用水量。
“一盆髒水反覆洗？”
“當然不是，要經過理的，再說也不是無限迴圈利用，迴圈幾次之後就得換水了。”
洗紅薯的廢水主要是包含了大量的泥沙和紅薯皮、草葉之類的質。與後面澱工序上的廢水不同――含有的有機質份很，使用沉澱的方式就能除其中的絕大多數雜質，再經過一個簡單的沙濾就能重複使用了。
不過勳素濟來接手的時候，這套裝置還沒影，洗紅薯的髒水就是直接從他腳下的排水渠道里排走得。
“怎麼樣？很有意思吧。”黃大山從外面走了進來，勳素濟剛想自我介紹，他搖了搖手，“莫笑安和我說過了，以後你就是這裡的專職廠長了。這下我可輕鬆了。”
“是的。”勳素濟很想說幾句“以後還要請你多幫忙”，“黃工你前階段辛苦了”之類的客套話，結果還是憋住了說不出來。黃大山倒也不以為意，把車間和生產的況和他大致說了一遍。
“食品工業是個很大的門類，”黃大山說，“你既然有廚師證，也算是專業對口。”
“要我做鹹鴨蛋，醃個菜還行，這個一點也不懂。”
“沒事，多看看書就明白了。這裡的一切不都是看書看來得，你以為我們誰真得在食品廠裡幹過？更別說這種落後的加工裝置了。”
“這還落後？本時空的最大澱加工廠啊。”說著話莫笑安也來了。勳素濟知道這是自己的直管上司，想上去奉承幾句，奈何這從來沒幹過這個，除了了一聲“莫委員”之外就沒再說出什麼來了。
“我笑安好了，不要這麼客氣麼。”
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