口紅的熱銷勢頭剛穩下來，張勤便著手推進另一件要事。
釀酒。
蘇福管家辦事利落，已在長安城外漕河畔尋到一廢棄的染坊，院落寬敞，水源便利，談妥了五年的租約。
韓老伯那邊，也按張勤畫的簡圖，找銅匠打製了幾套特製的蒸餾。
大口徑的銅甑鍋，帶螺旋凹槽的純銅冷凝管，以及配套的木製冷卻水箱。
這日一早，張勤帶著蘇怡乘車出城，來到新收拾出的工坊。
院子裡，新砌的灶臺已經烘乾，那幾套亮澄澄的蒸餾也已安裝到位。
蘇福領著兩個陌生面孔的中年漢子候在院裡，見張勤下車，忙迎上來。
“郎君，姑娘，這位是城西劉記酒坊的劉大掌缸，釀了三十年的酒；這位是他徒弟，趙師傅。”
“都是老漢託人尋來的好手，簽了長契的。”蘇福介紹道。
劉大掌缸約莫五十歲年紀，手掌大，面紅潤，上帶著一淡淡的酒糟氣，有著酒糟鼻子。
他上前一步，拱手行禮，聲音洪亮：“東家安好！小老兒劉三，蒙東家看重，定當盡心效力！”
他徒弟趙師傅也忙跟著行禮。
張勤還了禮，直接走到那套蒸餾前，用手了冰涼的銅甑。
“劉師傅，趙師傅，今日請二位來，是要試製一種新酒。法子與尋常釀酒不同，需用這。”
劉三看著那奇特的銅甑和彎彎曲曲的冷凝管，眼中出困。
“東家，這……小老兒從未見過，不知如何用法？”
“我來演示。”張勤讓人抬來一罈早已備好的、酒度數較高的米酒基酒，倒甑鍋中，約莫七分滿。
他指著甑鍋解釋道：“尋常釀酒，發酵後便得酒水。此法，是將酒水加熱，取其蒸汽。”
他讓人在灶下生起文火，慢慢加熱甑鍋。
不久，鍋沿開始冒出白氣，帶著濃烈的酒香。
張勤指引劉三將冷凝管一端的喇叭口對準甑鍋出氣口，另一端接盛滿涼水的木箱中。
“蒸汽遇冷，便會凝酒，從這管口流出。”
張勤話音未落，只見冷凝管末端果然開始滴出清澈明的，落下面接酒的陶甕中，滴滴答答，聲音清脆。
劉三瞪大了眼睛，湊近聞了聞，又用手指蘸了一點嚐了嚐，臉上滿是驚異。
這酒…好生凜冽。口如刀，酒氣沖鼻。
“東家，這…這是何道理？”
“此乃‘蒸餾’之法。”張勤道，“酒水加熱，酒比水更易化為蒸汽，遇冷凝結，便得此高度酒。”
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