我挑起一筷子釀皮，送口中——
第一覺是。釀皮爽筋道，口即化。
第二是酸辣。醋的酸爽、辣椒油的香辣，在口中織，開胃生津。
第三是香。芝麻醬的醇厚、蒜泥的辛香，在酸辣的包裹下，愈發突出。
釀皮的吃法，要拌勻。店家示範，將調料與釀皮充分拌勻，讓每一釀皮都裹上調料，這樣吃才夠味。
我的藍顯示，釀皮中的澱含量高，蛋白質含量適中，膳食纖維含量富，有飽腹強、易消化的特點。
釀皮，是高原上的街頭小吃許方教授總結，一碗釀皮，既能當主食，又能當小吃，是青海人的日常食。
第六站：狗澆尿——高原上的奇特麵食
中午，我們來到一家麵食店。空氣中瀰漫著一種焦香的香氣——不是單純的油香，而是麵餅的焦香、香豆的清香、菜籽油的醇香。
狗澆尿，是青海最特的麵食。阿納托爾翻開賬簿，因製作過程中需要不斷澆油，形似狗撒尿而得名，雖名字不雅，但味道香可口。
我們點了四份。狗澆尿上桌，呈金黃，餅皮脆，上面撒著香豆、花椒等調料。
狗澆尿的髓，是澆油。店家講解，麵餅擀薄後，放鍋中，用尖油壺不斷澆油，讓餅皮熱均勻，形脆的口。
我拿起一塊狗澆尿，送口中——
第一覺是脆。餅皮脆，一咬就掉渣。
第二是香。香豆的清香、花椒的麻香，在口中織，層次富。
第三是油。菜籽油的醇香，在餅皮中化開，油而不膩。
狗澆尿的吃法，要趁熱。店家示範，剛出鍋的狗澆尿，餅皮最脆，香氣最濃郁。
我的藍顯示，狗澆尿中的碳水化合含量高，脂肪含量適中，膳食纖維含量富，有飽腹強、易消化的特點。
狗澆尿，是高原上的特麵食林靜嘆，一張狗澆尿，既能當主食，又能當小吃，是青海人的日常食。
第七站：尕面片——高原上的家常味
下午，我們來到一家面片店。空氣中瀰漫著一種濃郁的湯香——不是單純的香，而是羊的鮮香、面片的筋道、蔬菜的清香。
尕面片，是青海最代表的家常麵食。阿納托爾翻開賬簿，尕在青海方言中是的意思，尕面片就是小面片，用手揪，口筋道，湯鮮味。
我們點了四碗。尕面片上桌，面片大小均勻，湯白，上面撒著蔥花、香菜，配著羊、土豆、胡蘿蔔等配料。
尕面片的髓，是揪面片。店家講解，麵糰好後，切條，用手揪小面片，直接投沸水中煮。揪面片的技要求高，面片要大小均勻，厚薄一致。
我舀起一勺面片，送口中——
第一覺是筋道。面片筋道有嚼勁，口爽。
第二是鮮。羊的鮮、蔬菜的清香，在湯中融合，湯鮮味。
第三是暖。熱騰騰的面片湯，喝下去全暖和，驅寒暖胃。
。味更片面讓，香增味提能辣辛的蒜，蒜生瓣一上配，時片麵吃，範示家店。蒜配要，法吃的片面尕
。點特的化消易、衡均養營有，富量含素生維，中適量含質白蛋，高量含合化水碳的中片面尕，示顯藍的我
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選首餐早的上原高——湯碎雜：站八第
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——中口送，湯碎雜勺一起舀我
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。膩不腥不，化即口，味爛碎雜。爛是二第
。胃暖寒驅，和暖全去下喝，湯碎雜的騰騰熱。暖是三第
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玉漿瓊的上原高——酒稞青：站九第
。香酒的酵發、香穀的稞青是而，辣辛的酒白是不——香酒的厚醇種一著漫瀰中氣空。店酒稞青家一到來們我，晚傍
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。長悠味回，厚醇口，鼻撲香酒，黃淡呈，桌上酒稞青。杯四了點們我
。中適度酒，郁濃香酒到直，日數酵發封，麴酒加，後蒸稞青，解講家店。酵發是，髓的酒稞青
——中口送，酒稞青杯一起端我
。衝不辣不，順口，厚醇酒。醇是覺一第
。富次層，織中口在，香酒的酵發、香穀的稞青。香是二第
。甜甘味回，味甜的淡淡有帶中酒。甜是三第
。化變的香酒，品細飲慢合適，中適度酒酒稞青，範示家店。飲慢要，法喝的酒稞青
。效功的胃暖寒驅、瘀化活有，富量含素元量微，富量含酸基氨，度02-51約量含酒的中酒稞青，示顯藍的我
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