江楓趕到泰樓的時候已經接近11點了，正門已經關了，他從後門直接進的後廚。
大廳一片漆黑，廚房燈火通明，孫繼凱，吳敏琪兩人孤男寡共一室，廚藝臺上躺著一排已經完骨的鴿子。
就這個數量，不到凌晨一二點別想把它們都弄完。
每個灶上都點著火煮著鴿子湯，孫繼凱邊放了很多盤已經完了八寶栗香鴿。
江楓看到這些鴿子的數量都有些被嚇到了，轉頭問吳敏琪：“都是他做的？”
吳敏琪無奈地點點頭：“我就是幫忙了骨，剩下的都是他做的，這幾個小時一下都沒停。”
孫繼凱這是魔怔了呀，他這是和八寶栗香鴿槓上了。
孫繼凱正在做芡，步驟和他們三人之前研究的一樣，和江楓在記憶中看見的曹桂香和彭師傅勾芡的步驟也很相似，但芡卻沒有如流水一般的往下瀑。
和之前做的一樣，總是差些東西。
江楓拿勺子嚐了一小口，味道和之前孫冠雲做的差遠了。
他的直覺告訴他，他們做的八寶栗香鴿同孫冠雲做的八寶栗香鴿之間的差距，可能不僅僅是芡。
還有別的，而且是一些很關鍵的東西，只不過他們本就沒有意識到。
江楓開始努力回想那天孫冠雲教他做八寶栗香鴿時說的每一句話，已經隔了幾個月，很多話他都已經記不太清了。他記得芡是關鍵，孫冠雲曾說芡可以保證鴿的溫度，八寶栗香鴿的口正是取決於溫度，只有找到真正合適的溫度才能完的做出這道菜。
“孫繼凱，你爺爺有沒有跟你說過這道菜的關鍵是溫度？”江楓問道。
“溫度？”孫繼凱愣了，一臉茫然，“我爺爺只和我說過這道菜的關鍵是芡。”
江楓：？？？
孫繼凱：？？？
兩人面面相覷，覺自己學了一道假的八寶栗香鴿。
“你記錯了吧。”兩人異口同聲。
江楓只能把目轉向吳敏琪，那天教學的時候吳敏琪也在場。
“孫爺爺確實說過這道菜的關鍵是溫度，溫度可以決定八寶栗香鴿的口。”吳敏琪道。
孫繼凱更加茫然了，覺自己可能是假的孫繼凱，他完全不記得孫冠雲有跟他說過類似的話。
見孫繼凱滿臉懷疑人生，江楓彷彿想到了什麼，問道：“孫爺爺上次教你這道菜是什麼時候？”
“一年多前，快兩年了吧。”孫繼凱道。
江楓好像明白了。
孫繼凱學的沒有錯，他學的也沒有錯，只不過是孫冠雲在這一年多的時間裡對八寶栗香鴿進行了進一步的改良。
或者說，孫冠雲發現了更好的製作八寶栗香鴿的方法。
溫度與芡同樣重要，芡可以富八寶栗香鴿餡的味道，而溫度，可以保證八寶栗香鴿本的味道。
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