碟底早有溫炭持續供熱，保其鮮燙。
眾人以為至此己。
卻見沈清手腕一轉，竟又將那另一份鰻段移至一旁明炭架上。
炭火首炙，混合著果木清冽與魚本真的野趣鮮氣撲鼻而來。
沈清取過一把細鬃刷，將琥珀的燒烤醬，均勻刷過鰻魚表面。
醬遇熱。
甜香與炭香轟然炸開，瘋狂的鑽進每個人的鼻腔。
這香味何止勾得看客們食慾大開——
就連沈萬山這樣閱遍珍饈的老饕，都猛地從座位上彈了起來。
香！
實在是太香了！
沈萬山心頭狂跳，只覺得滿箱金銀此刻都抵不過這一口滋味。
他忙不迭招手喊來小二讓他上一盤。
開玩笑，吃不上那八珍，這稀罕再吃不上，豈不是白來一趟？
小二卻神秘一笑，朝他拱了拱手，慢悠悠安：“客稍安勿躁，這菜怎麼點，稍後便知。”
被拒了沈萬山也不惱，只悻悻坐下。
而此刻，臺上的沈清己從容轉最後一步。
一旁油鍋早己滾沸。
將切好的鰻段裹上極薄面，熱油——
“嘩啦！”
炸的脆響與椒鹽的辛香驟然騰起，與空中尚未散盡的炭烤香織撞，形一種令人頭皮發麻的複合。
最終，三碟品並排置於案前：醬燒鰻魚，炭烤鰻魚，椒鹽炸鰻段。
堂燭火都以點亮，臺下眾人紛紛開始。
“給我來一份！就那個烤的！”
“三樣我全要！多銀子？快說！”
“掌櫃的！這菜怎麼賣？先給我這桌上一套！”
喧嚷聲中，沈清抬起雙手，虛虛向下一按。
“諸位貴客，稍安勿躁！”
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