虞問芙一進廚房，一老式酒家特有的混合氣息迎面撲來。
有油煙氣、乾貨海味、陳年花雕和秘製醬料等。
深吸一口，只覺得五臟六腑都瞬間安定了下來。
掃了一眼廚房的佈局。
不鏽鋼工作臺得鋥亮，一排排鐵鍋整齊倒掛在灶臺上方，幾位助手正在備料。
一個穿著白主廚服的中年男人正在看選單，他正是副廚梁師傅。
主廚師傅今天恰好有事回了老家，沒辦法，只能讓資歷最老的副廚頂上。
看到虞問芙，梁師傅上下打量了一眼，眼神里是毫不掩飾的質疑：“就你？”
虞問芙點了下頭。
“我在酒樓做了二十年，今日的席，是容太為婆婆擺的，不可以出錯，你知不知道？”
“這道清蒸東星斑可是整個宴席的軸菜，竟然讓你來做，你確定你可以？”
他做副廚多年，像這種軸菜，一直都是主廚掌勺，連他這個副廚都沒資格。
也不知道這客人到底是咋想的，竟然讓一個黃丫頭來胡鬧。
本以為虞問芙會退卻，沒想到卻點點頭，語氣平和：“梁師傅，我確定可以。”
順德人吃魚，挑剔到近乎苛刻——多一秒則老，一秒則生，豉油甜鹹要剛剛好，蔥要切能捲起來的銀針狀。
“口氣不小，不自量力。”梁師傅哼了一聲，沒再理。
虞問芙也不跟他計較，看他做菜。
他面前擺著一個白瓷碗，裡面是調好的澤白，質地濃稠的漿，旁邊是三個小碟子，
切好的火茸，烤好的杏仁片，還有香菜葉。
虞問芙看出來了，這是順德菜中的一道功夫菜——大良炒牛。
這道菜看似簡單，但其實非常考驗廚藝。
真正能做到“如豆腐、潔白如凝脂、口即化、盤底無油”的，十個廚師裡未必有一個。
梁師傅點火熱鍋。
鍋是的鐵鍋，應該用油養了多年，黑中亮。
他倒油，晃鍋，讓油均勻佈滿鍋壁，然後將熱油倒出。
然後，他將調好的漿倒鍋中，開始快速翻炒。
他的手法很練。
鍋鏟從鍋底劃過，將逐漸凝固的皮推起，摺疊，再推起，再摺疊。
。定穩奏節，貫連作
。著看靜靜是只，聲出有沒芙問虞
。盤瓷白盛牛的好炒將，火關傅師梁，後鐘分兩
。片仁杏和茸火著綴點，面表，白潔澤，狀山小疊堆塊
。錯不當相經已，相賣看單
”。的師出以可就年兩學便隨是不，單簡麼那的象想你有沒菜做？吧了到看“：芙問虞向看，意滿別特也傅師梁
”。油有底盤，牛的炒你，傅師梁“，盤瓷白指了指，笑笑芙問虞
”？說兒這在要不就懂不你，才多油？油沒能可麼怎牛炒“：但，變微臉，底盤眼一了看傅師梁
”。油於等不，“
”。了住浸油被，底鍋落就，型及得來沒漿分部有以所，度速的翻你過慢度速的固凝牛。急太得推，平太度角鏟鍋，候時的炒才剛你“，漬的留殘裡鍋指了指，邊臺灶到走芙問虞
。了住愣傅師梁
。話的業專麼這出說能然竟到想沒他
