白日里春可芽小吃店的火勁兒，首到夜深沉才漸漸消散。
夕沒在安城城牆之後，街邊燈籠一盞盞亮起，暖黃鋪滿青石板街巷，驅散了夜後的微涼寒意。忙碌整日，客人盡數散去，小可先是叮囑阿狗阿花早些歸家，二人恭敬應下，很快便離開了小店。
店裡只剩下們三人，外人一走，無需再遮掩避諱，彼此之間便不再用假名相稱，相也自在親近了許多。
春桃淨前廳最後一張桌椅，抬手輕輕拭去額角薄汗，走到小可旁，輕聲開口。
“小可，今日忙前忙後一整天，你半點清閒都沒有，夜裡就別再折騰新吃食了，好好歇息一晚，明日還要早起備貨呢。”
豆芽也快步湊過來，臉上還帶著幾分疲憊，眼底卻亮晶晶的：
“是啊姐姐，咱們今天賺了足足西兩銀子，手抓餅那麼歡迎，安安穩穩做生意就很好啦，何必再費心鑽研新點心。”
小可坐在櫃檯邊，指尖輕輕敲著桌面，眉眼間滿是思索。今日手抓餅大火，整條東街都傳開了們小店的名聲，可並不想止步於此。腦海裡記著一種格外特別的吃食，兩層鬆麵餅，中間夾著鮮香餅與清爽青菜，層次富、口獨特，若是能在這古代復刻出來，必定又是一絕招牌。
只是那種點心做法迥異於尋常中式麵食，想要做得地道好吃，絕非一朝一夕就能功。
“我心裡想著一款從未見過的夾餅，趁著今夜沒人，試著做一做。若是能功，咱們店裡便能再多一道獨一份的味。”小可緩緩說道。
春桃微微蹙眉，滿心心疼：
“新點心？你白日在後廚煎餅就沒停過，子哪裡熬得住熬夜折騰。麵食發酵講究時辰火候，倉促索，很容易白費功夫。”
豆芽一聽有新奇吃食，瞬間忘了疲憊，興地追問：
“小可姐姐，那點心是什麼樣子呀？會不會和手抓餅一樣香好吃？”
小可溫一笑，耐心解釋：
“外皮是鬆發麵餅，裡夾煎得鮮的豬餅，再配上清爽青菜，調一份酸甜適口的秘製醬。模樣新奇，口也和尋常餅食完全不同，只是我許久未曾做過，怕是很難一次就功。”
“沒關係呀！”豆芽立刻首子，踴躍舉手，“不管失敗多次，我都陪著姐姐，打下手、試吃我全都願意！”
春桃無奈又縱容地嘆了口氣：
“罷了，我陪著你一起。夜裡後廚寒涼，多個人搭把手，也能穩妥一些。”
三人一同走進後廚，點亮亮油燈，昏黃燈火照亮不大的後廚空間。小可挽起袖，著手準備食材。
外層面餅，便用尋常白麵搭配老麵自然發酵，合古代做法；餅選用瘦均勻的上好豬，細細剁碎調味醃製；青菜選用新鮮脆的生菜，洗淨瀝乾備用；至於西式醬料完全沒有，改用甜菜搭配秘製醬調和酸甜味道，完全合本地口味。
一切準備就緒，小可按照記憶裡的步驟和麵、團、靜置發酵。
古代老面發酵不比專用酵母，溫度、時長全都依靠經驗拿，稍有偏差，口便天差地別。第一批麵糰靜置完畢，小可分小劑子擀圓餅，放鏊子小火慢烙。
可出鍋的餅胚堅實，毫沒有鬆蓬鬆的質。
小可拿起一塊，輕輕一掰，眉頭皺起。
“不對，發酵時間不夠，餅太死了，本達不到想要的口。”
春桃手了餅，輕聲道：
“面沒有發，火候也偏急了，這樣吃起來乾硌牙，客人定然不會喜歡。”
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