洗豬下水，張媽，張嫂和孫嫂，他們以前在主家沒吃過這個，但是也知道貧困人為了吃口，也不嫌棄這些，但是現在這主家家裡好似還不到那個地步，怎麼要吃這個呢？
幾個奴僕想不過來，也不想了，好好用小姐教的法子仔細清理了這豬下水。
清理完了這些，就讓們把早上摘的辣椒給剁碎。還給們每人一塊布，圍在耳朵邊上。
這邊雲夢一和雲娘，還有丫鬟小水在廚房忙活。
拿了雲娘早已經製好的白布，把各種八角、桂皮等調味料放進袋子裡，末端拉上繩子。還有食鹽、白糖、醬油，等放一邊。
將豬頭、豬尾、、豬耳朵、豬舌、豬大腸、豬心、豬肝等，逐漸放進沸水鍋中，再放鹽，然後逐個撈出鍋，洗淨。
然後洗鍋，倒水，將香料、蔥、姜、蒜、醬油、酒、食鹽等一起放鍋中、然後依次將不同種類的豬下水放鍋中。
大概是一個小時之後，廚房的香味就傳出來了。
告訴小水用小火慢燉，就出來了。
出來看到張嫂的剁椒已經快剁完了。
就和雲娘兩人剝大蒜。
等大蒜和剁椒都剁好後，罈子也控幹水了。
雲夢一就把食鹽大蒜剁椒都放罈子裡，又放了許酒，一共15壇。
弄完了，就傍晚了。
雲夢一接著把那些已經切好的，用調料醃製好。
然後剁好的，直接裹了麵，到油鍋了滾一滾，就變金黃了。將油炸好的丸子放進大罈子中，然後取出一些，放開水中，再放些蝦米、青菜，就是一道味的湯。
將豬頭、豬耳朵等都切一大盆出來，拍了黃瓜、香菜、醋、糖、混合攪拌一下，味又下飯。
兩房下人獲得半盆滷拍黃瓜，還有半盆丸子青菜湯。下人們聞著香味，就角說著不要錢的恭維話。
雲夢一這邊開飯了。兩個老頭，第一次吃這個滷，直接要來酒。嗯，滷配酒，真是絕配。
子安喝著這丸子湯，卻不知道為什麼這麼鮮。
“妹妹，這湯怎麼這麼鮮呢？”
“哥哥，真是好味覺，這裡面放了香菇，還有蝦米，自然就鮮了。”
“哦，原來如此”李爺爺倒是替子安回應道。
第二日就是做醬，豬醬、牛醬，各做了50罐，結果一整天就過去了。
第三日，做了豬乾、牛乾、羊乾。
第四日，則是做了燻臘和臘腸，臘腸有辣的和不辣的。
終於把這些給做果實了，看著廂房裡的這些罈罈罐罐，就很幸福。
晚上睡覺的時候，想著明天把豆角、小白菜、等醃製酸菜。就完了。
