這道菜原理倒簡單，是將大名鼎鼎的“松鼠鱖魚”上面的糖醋澆頭改蟹黃澆頭，不過那家店又融合了橙釀蟹做澆頭，夏晴這道宴席已經做了橙釀蟹故而只用了簡單的糖醋蟹黃澆頭。
前頭跟松鼠鱖魚一樣，切花紋路裹面油炸，隨後將剝好的蟹黃蟹一起與傳統糖醋醬清炒，看著芡濃稠了再澆在“松鼠”上。
小衙嚐了一口，蟹黃、蟹、糖醋醬樣樣融合，伴著外裡的油炸魚，吃進裡鮮香四溢，既有蟹黃的鮮，又有魚的，還有蟹的細，簡直讓人回味無窮！
“賞！”小衙微微眯著眼睛，言簡意賅說出了自己的吃後。
有了這道菜，他就更期待後面的菜式了，果斷將筷子向了那個避風塘炒蟹。
這道菜是夏晴特意將饅頭片磨油炸過來充當麵包糠，螃蟹裹油炸，與金蒜、饅頭糠同炒。
“咔嚓”一聲咬開面，裡頭的蟹而爽口，咀嚼起來，面外頭包裹的花椒香氣還有金蒜的濃郁，以及饅頭糠脆的口都讓這道菜更加輕盈。
小衙說不好，只是簡單覺得常吃的酒席菜都過於正式、鄭重，這道避風塘炒蟹雖然看著也很複雜，但吃起來心靈上有種輕盈，像是在自家後花園和摯友不分你我的暢飲時私下用的下酒菜，“難道這就是這道菜式避風塘的原因？”
他最後下了結論：“名字雖然怪模怪樣，但滋味不錯。”
“我倒覺得這道蟹膏銀皮也好吃。”，他的一位友人吃得津津有味。
公蟹蟹膏和皮同炒，皮白看著如同夏日百合花瓣綻開，讓這道菜也平添幾份，至連蟹膏這樣黏糊糊的東西都顯得沒那麼生厭了，吃一口蟹膏的鮮與皮的完融再一起，
其餘菜式也都格外用心，就著從江南運過來的新余杭白米飯，再喝一口大明的名酒玉壺冰，頓時覺得滋味不錯。
這一頓蟹宴可謂是賓客盡歡，小衙對這個廚娘很滿意：“這位阿婆倒是好手藝，果然民間臥虎藏龍。”
旁邊的孫閒漢搖搖頭：“小衙此言差矣，這位廚娘技藝高超，而且還是位小娘子。”
“當真？”小衙吃了一驚，笑道，“我還當廚藝老道，定然是位老婦人，誰知是個妙齡子？”
旁邊的客人來了興致：“可否請出來一觀？讓我看看是如何心靈手巧。”
自有人請夏晴，夏晴不打算去，可是孫閒漢又來一回親自來請，還拍脯打包票：“因著技藝高超，主家以為是老嫗，沒想到是年輕子，所以才好奇，並沒有包藏禍心。”
“我與小衙吃了許多次飯，他雖然吃好吃，但人不壞，不是那等欺男霸的子，不然我也不敢將你引了出去。”孫閒漢道，“你放心，你家都是胥吏，尋常爺再怎麼混也不敢拉扯你，再者這種宴席出去都要打賞廚子的。”
夏晴思忖一會，那日和今日做菜觀察，覺得府中下人都進退有據，不像是惡霸人家，便答應出去，風姐兒頓時警惕：“去哪裡我去哪裡，且我要帶著我的佩劍。”
丫鬟出為難之：“待我問過我家爺。”
過一會就又回來：“我家爺說可以佩劍，不過不得拔劍。”
風姐兒應了，扭頭卻跟夏晴小聲嘀咕：“好蠢的爺，我佩劍上前，拔不拔劍，可還能由得他說了算？”
夏晴拉拉袖子，示意小心謹慎。
姐妹倆到了舉辦宴席的地方，在二樓，姐妹倆跟著上了二樓，夏晴匆匆一瞥就見富貴人，雖不見明晃晃的金玉之，但從陳設審中看出濃重的底蘊。
與姐姐上前行了子見人的福禮，夏晴自我介紹了一回，旁邊諸人見是廚子，不由得嘖嘖稱奇：“沒想到年紀這麼小，衙果然是尋到了京城的神廚。”
小衙也覺得面上有，自己則指著那道醉蚶問下去：“這裡頭其他菜式都極好，唯獨這道菜不足，你猜為何？”
夏晴看向那醉蚶，這本是沿海家常菜，海蚶燙過後泡花雕、姜蒜等調料醉制，是道下酒菜。
說實在的，上這道醉蚶純粹是為了跟糟蟹這道菜對稱，須知做菜跟作詩有點像，有時候講究的是一個對仗工整。
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