第123章 中央廚房試水，大廚炸罷工
晚上打烊後，趙剛也沒走。他坐在空的店裡，面前攤著個本子，手裡攥著筆，卻一個字也寫不出來。
今天發生的事像放電影一樣在腦子裡過：顧客的抱怨，後廚的混，蘇夢瑤的示範，還有那句“你是店長，不是服務員”。
他忽然覺得自己特別沒用。跟了夢瑤兩年多，學了那麼多，可真到獨當一面的時候，還是抓瞎。
“還沒走？”
門開了，陳志遠走進來。他剛從第二家店過來，手裡拎著個飯盒。
“志遠。”趙剛趕站起來。
“坐坐。”陳志遠把飯盒放桌上，“你夢瑤讓給你帶的，紅燒，還熱乎呢。”
飯盒開啟，香味飄出來。趙剛鼻子一酸，差點掉眼淚。
“志遠，我，我今天真丟人。”他低下頭，“夢瑤把店給我，我弄這樣，”
陳志遠在他對面坐下，點了菸：“剛子，你知道我第一天管店是啥樣嗎？”
趙剛抬起頭。
“比你還慘。”陳志遠吐了個菸圈，“第一天，收了張假錢，五十的。那時候五十塊錢，夠咱們一家子吃一個月的。你夢瑤沒說我，可我自己難得一宿沒睡。”
他頓了頓：“後來你夢瑤跟我說，管店就是學走路，哪有不摔跤的。摔了不怕，爬起來，記住為啥摔的，下次別在同一個地方摔就行。”
趙剛聽得了神。
“你今天犯的那些錯，都是該犯的。”陳志遠彈了彈菸灰，“不出錯，你怎麼知道哪兒有問題？顧客不等急了，你怎麼知道出餐速度不夠？後廚不一回，你怎麼知道分工不合理？”
“可是，”趙剛還想說什麼。
“沒那麼多可是。”陳志遠打斷他，“剛子，夢瑤看好你，不是因為你多聰明，是因為你踏實，肯學。今天這事兒，換別人可能就撂挑子了，你沒撂，還知道認錯，想辦法補救。這就夠了。”
趙剛眼睛又紅了。
“謝啥。”陳志遠把煙掐了，“趕吃飯，吃完寫總結。你夢瑤說了，明天一早要看。”
“哎！”
趙剛開啟飯盒，大口吃起來。紅燒燉得爛糊，而不膩，是他最喜歡的味道。吃
第二天一早，第三家店明顯不一樣了。
早上開門前，兩個小姑娘服務員被蘇夢瑤到一邊，練習服務用語。“歡迎臨”“請問需要什麼”“請稍等”“慢走，歡迎下次臨”，一遍又一遍，練到嗓子發乾。
後廚，表舅帶著兩個幫廚悉流程。，雖然剛開始有點手忙腳，但至有條不紊。
趙剛站在前廳和後廚之間的位置，顧客等久了，他主上前解釋；後廚單子積了，他進去幫忙打包；有顧客提意見，他認真記下來。
中午飯點，人還是多，但沒再出現昨天那種混。出餐速度控制在五分鐘左右，雖然還有提升空間，但至沒人等急了眼。
下午兩點，高峰期過了。蘇夢瑤來了，沒進店，跟昨天一樣站在對面街角觀察。
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