第198章 醬香餅想量產，工廠直接搖頭
過完正月十五，蘇夢瑤就開始忙預包裝食品的事兒了。
王志誠跑了一個月，聯絡了三家食品廠，最後敲定了東郊那家“利民食品廠”。廠長姓馬，五十來歲，國營廠出，說話慢條斯理，辦事也慢條斯理。王志誠跟他磨了半個月，才把合作意向簽下來。
“馬廠長說了。”王志誠回來彙報，“他們可以幫咱們做小批次試產，但研發費用得咱們自己出。裝置除錯、配方調整、人工工時，林林總總算下來，先打兩萬。”
兩萬。蘇夢瑤沒猶豫，讓董淑芬當天就把錢轉過去了。
可沒想到，這兩萬塊錢，扔進水裡連個響都沒聽見。
第一試產在二月初。
蘇夢瑤親自去的。帶著店裡用的醬料配方，帶著王大軍連夜趕製的一百張醬香餅，帶著從店裡拆下來的那口用了三年的老平鍋。馬廠長看了直搖頭：“蘇老闆，您這裝置帶到我們廠裡也沒用。工業化生產和門店後廚是兩碼事，火候不同，時間不同，裝置不同，出來的東西肯定不一樣。”
“那就按你們的裝置調配方。”蘇夢瑤說。
調了三天。
第一鍋出來，技員掰了一塊遞給。蘇夢瑤嚐了一口，眉頭皺起來。
“醬不對。”說，“我們店裡的醬是鹹甜口，帶點蒜香。這個醬只有鹹味，沒有層次。”
技員是個三十來歲的年輕人，姓周，戴副厚厚的眼鏡。他把配方表翻出來，指著上面的資料：“蘇老闆，我們是按您給的配比調的啊。黃豆醬六，甜麵醬三，花生醬一。分毫不差。”
“不是配比的問題。”蘇夢瑤說，“是工藝。我們店裡的醬，蒜末是用熱油潑過的，香味才能激發出來。花生醬是後放的，出鍋前才攪勻。你們這是把所有料一腦倒進鍋裡煮，味兒能一樣嗎？”
周技員扶了扶眼鏡，不說話了。
馬廠長在旁邊打圓場：“蘇老闆，您說的這些，都是手工小灶的做法。工業化生產追求的是效率和標準化，能簡化就得簡化。您那個蒜末潑油，一鍋兩鍋行，批次生產本沒法作。”
“那花生醬呢？”蘇夢瑤問，“後放也不行？”
“後放也行。”周技員說，“但會影響灌裝效率。我們這邊是自化流水線，醬料熬好直接進灌裝機。您要是分兩次投料，得把流水線停下來人工作，一鍋耽誤二十分鐘。”
蘇夢瑤沒說話。
第二試產在三天後。這回妥協了——蒜末不潑油了，直接下鍋煮；花生醬也不後放了，跟黃豆醬一起熬。出來的品，對了，濃稠度對了，可吃到裡，就是了那魂。
“差一口氣。”王志誠嚐了，放下筷子，“說不上差在哪兒，就是不對。”
蘇夢瑤把那塊醬香餅拿在手裡，翻來覆去地看。餅還是那個餅，醬還是那個醬，可吃到裡，不是那個味兒。
“馬廠長。”說，“能不能再試一？蒜末我讓店裡切好了送過來，你們只負責下鍋。花生醬還是後放，灌裝慢點就慢點，本我們承擔。”
馬廠長看著，嘆了口氣。
“蘇老闆，我不是不想幫您。”他說，“可您這產品，它就不是為工業化設計的。您那個配方，是老師傅一勺一勺調出來的，靠的是手藝，不是資料。我們這邊是機，機不認手藝，只認引數。”
他頓了頓：“您要實在想做，也不是沒辦法。增加一道人工工序，專門負責後放花生醬。但這本就上去了，一袋醬香餅的出廠價至加三錢。”
三錢。蘇夢瑤在心裡算了筆賬，廠價加三，批發價加五，零售價加一塊。消費者買不買賬？不知道。
“我考慮考慮。”說。
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