老闆上下打量了一眼，那眼神像是在看一個瘋子。
這年頭誰吃下水啊？那玩意兒腥臊難洗，做出來一子怪味兒，有錢人家嫌髒，窮人家也不會做，一般都是剁碎了餵狗的。
但是有錢不賺王八蛋，老闆把刀往案板上一拍，“行，我給你收拾。”
他從後頭搬出一個大木盆，裡頭堆著大腸豬肚，還有幾副鴨雜，一子腥臊味兒撲面而來。
沈晚棠皺了皺眉，蹲下來看了看，大腸倒是新鮮，紅的，上面還帶著油，就是沒洗過，味道衝得很。
“多錢？”
老闆報了價，便宜得以為自己聽錯了，一副大腸三文錢，豬肚兩文，鴨雜論堆賣，一堆五文錢。
全要了。
老闆幫用草繩捆好，沉甸甸的一大包，提在手裡直往下墜。
沈晚棠又去買了鹽、醬油、黃酒，這些都是做滷味必不可的，醬油是散裝的，老闆從大缸裡舀出來，用油紙包好，黃酒也是散裝的，裝在陶罐裡，用泥封了口。
東西買齊了，扛著大包小包往回走，路過槐樹底下的時候，老王頭看著的背影，搖了搖頭，跟旁邊曬太的老頭嘀咕，“這沈家的姑娘，買那麼多下水乾啥？那玩意兒能吃？”
旁邊老頭叼著菸袋，眯著眼，“誰知道呢，京城來的，興許人家會做呢。”
沈晚棠回到院子的時候，沈明昭剛從地裡回來，正蹲在井邊洗臉，看見扛著大包小包進來，趕站起來，“二妹妹，你買的啥？這麼一大包？”
“好東西。”
沈晚棠把東西放到廚房門口，解開草繩，把木盆端出來，倒上水，準備清洗一下。
沈明昭湊過來一看，臉都綠了，“這、這什麼玩意兒？”
“大腸。”
“大腸？你買這玩意兒幹啥？這東西多髒啊！”
沈晚棠頭都沒抬，“吃的。”
沈明昭的臉更綠了，“吃？這玩意兒能吃？”
“能吃，做好了比香。”
沈明昭看著盆裡那些紅的大腸，上面還掛著油，聞著那子味兒，他覺得自己的胃在翻湧，往後退了兩步，“你、你做吧，反正我不吃。”
沈晚棠懶得理他，開始洗大腸。
洗大腸是個細緻活，急不得，先用清水衝了兩遍，把表面的髒東西沖掉，然後撒上鹽，用力，得大腸表面起了一層白沫，再用水衝乾淨，如此反覆三遍，腥臊味去了大半。
然後又倒上醋，繼續，這回出來的沫子了，大腸的也從紅變了發白，著溜溜的，腥味基本聞不到了。
最後用清水泡上，加了幾片姜，去去異味。
沈明昭蹲在旁邊，看著洗大腸，從一開始的嫌棄變了好奇，“二妹妹，你這洗法，跟誰學的？”
“自己琢磨的。”
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