林青葉想了想，說：“太湖邊的糯米水分足，黏大，做出來的糕糯；山區的糯米水分，黏小，做出來的糕鬆散。要據米的特調整配方——水分多的加水，水分的加。”
白老爺子這次沒有點頭，而是笑了。那笑容很淡，像冬天的，不熱烈，但很溫暖。
“你今年十三？”
“嗯。”
“學了幾年？”
“五歲開始認草藥，七歲開始做藥膳，算起來……八年了。”林青葉不卑不，耐心地回答著。
“八年。”白老爺子重複了一遍，像是在咀嚼這個數字的滋味，“我師父跟我說過一句話，我記了五十年——‘麵點三分技七分料，料之本在於地。’我現在也把這句話送給你。”
他看著林青葉，目忽然變得深邃起來，像是過看到了別的什麼東西。
“技是手藝，是你可以學的東西。料是天地，是你只能敬畏的東西。一個好的麵點師，不是手藝最好的那個人，是最懂天地的那個人。他知道哪片土地長出來的麥子最適合做面，知道哪個季節的蔥最香，知道什麼溫度、什麼溼度、什麼風，能讓他的麵點達到最好的狀態。”
白老爺子站起來，從袖子裡出一本薄薄的小冊子，放在石桌上，推到林青葉面前。
“這是我這些年寫的一些心得，關於食材產地、季節、氣候對面食的影響。不是什麼秘方，只是一些經驗和教訓。你拿去看，看完了不用還。”
林青葉拿起那本小冊子，翻開第一頁。扉頁上寫著幾行字，字跡端正工整，一不苟——
“麵點之道，不在手，在地。地有南北，時有春秋，有枯榮，人有虛實。知其然，知其所以然，方為門。”
合上小冊子，站起來，向白老爺子深深地鞠了一躬。
白老爺子擺了擺手，轉走了。他走了幾步，忽然停下來，沒有回頭，說了一句讓林青葉整夜沒睡著的話。
“青溪縣的周阿婆，你認識吧？”
林青葉猛地抬起頭。
白老爺子己經走遠了，他的背影在夕下拖出一道長長的影子，像是被時間拉長了的記憶。
林青葉站在原地，手裡攥著那本小冊子，心跳得像擂鼓。白老爺子認識阿婆？他怎麼會認識阿婆？他跟阿婆是什麼關係？他今天來，真的是來做評委的嗎？還是……衝著阿婆來的？
低頭看著手裡的小冊子，封面上沒有署名，只有一個字——
“饍”。
左邊一個“食”，右邊一個“善”。
和阿婆行囊上那個字一模一樣。
晚上，林青葉回到食肆，把那本小冊子和阿婆的藥囊放在一起，並排擺在桌上。
月從窗戶照進來，落在兩樣東西上。行囊上的“饍”字和小冊子封面上的“饍”字，在月下泛著同樣的澤，像是一對失散多年的親人。
林青葉盯著這兩個字看了很久，然後拿起小冊子，翻到第一頁，開始讀。
白老爺子寫得並不深奧，甚至可以說很淺白。
——不同產地的小麥，麵的特有什麼不同。北方的小麥麵筋含量高，適合做勁道的麵食；南方的小麥麵筋含量低，適合做糯的點心。但這不是絕對的——同樣是北方的小麥，山東的和河南的就不一樣；同樣是南方的小麥，蘇北的和浙北的也不一樣。差別很小，小到大多數人本吃不出來，但高手能吃出來，而且能據這些細微的差別調整配方。
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