等、鴨、筒骨、排骨這些所有需要焯水的東西全部焯水後，何大清讓何雨柱把這些食材撈出來，再清洗一遍。
然後何大清把大鍋洗乾淨，再次注清水。用火鉗把爐灶裡面的煤塊分散一些，再新增煤塊進去。
弄好這一切，何大清又讓何雨柱盯著，出現浮沫時，要把浮沫全都撇乾淨。
食材已經清理出來了一半多，何大清就帶著鄭巖整理剩下的食材。
魚翅、燕窩、鮑魚、海參等等食材。何大清在旁邊指揮著鄭巖泡發食材。
等這些食材全部泡發後，何大清注意到之前放食材的地方還有一個布袋子。何大清把袋子開啟，出裡面一個熊掌。
何大清忍不住低聲罵道:“這婁老闆是想要我的老命啊，盡弄些耗時的食材。”
鄭巖看著袋子裡的熊掌，聽到何大清的話，疑的問道:“何叔，這是什麼？熊掌嗎？”
何大清聞言，看了眼鄭巖和何雨柱兩人。自言道:“還好還好，今天帶了兩個人來。不用那麼辛苦了。”
何大清對著鄭巖點點頭:“對，是熊掌。石頭，那有些菜。你把那些菜清洗一下，待會要做幾個菜。我去問問小羅，今天有多人吃飯。”何大清指向一旁單獨放在一起的食材。
鄭巖聽話的把食材全部拿出來，再次清洗起來。
何大清出去沒多久，就再次回到了廚房。對鄭巖說:“石頭，中午做六個菜，都做兩份的量。做三個魯菜、三個川菜。”
鄭巖聞言，點點頭，清洗好食材，拿到切墩上，準備把食材全部切出來。
鄭巖看著眼前的本地油、五花、瘦。蔬菜有土豆、蘿蔔、黃瓜、韭菜、青菜等等。
鄭巖不由慨，這個季節，四九城可沒有什麼太多的蔬菜了。可是資本家就不怎麼季節影響。在四九城沒有的菜，人家明顯是安排人從南方送過來的。也不知道，就現在的通，這些人是怎麼把菜儲存好，再送來的。
何大清見鄭巖在發呆，還以為是食材不夠。何大清邊走過來，邊說:“石頭，菜不夠嗎？不夠，等會海參、鮑魚泡發好了。就把海參鮑魚給做了。”
鄭巖聞言，吃驚的問道:“啊？何叔，那些食材不是明天要用的菜嗎？”
何大清看著切墩旁的、還有別的蔬菜。說:“石頭，那些食材吃了也沒事。婁老闆家，別的不多，就是錢多。食材不夠，他也會去買的。這菜做出來，也是給他們吃，沒事的。”
鄭巖點點頭:“好。那我三杯、魚香、酸辣土豆。師兄做蔥燒海參、回鍋、青菜。何叔，這些菜可以嗎？”
何大清:“可以。土豆就別給婁老闆他們了。這還有一條海鱸魚，你給婁老闆他們做個酸菜魚吧。”
鄭巖:“行。我現在把菜切好，等會就做。”
何雨柱一直在盯著高湯，聽到鄭巖留了三個菜給自己來做。何雨柱對鄭巖說:“石頭，夠意思。來這裡給婁老闆做菜，還記得給師兄我留幾個菜發揮一下。”
鄭巖:“師兄，咱們在一起做飯，不都是這樣嗎？你做幾個，我就也做幾個。咱們現在都要磨鍊手藝呢。”
何大清聽見他們師兄弟的話，只是在一旁笑笑。從兜裡拿出一盒煙，到廚房門口了起來。
在鄭巖把菜切好後，何大清指導著鄭巖蒸瑤柱和火。做好這些，就讓鄭巖去做菜。
十一點，鄭巖就把純白麵饅頭蒸上了，又淘了些大米。等瑤柱蒸好，就用鍋把大米煮上。
做完這些。鄭巖看著廚房正用著的四口鍋，慨道:“有錢人家就是不一樣。炒菜的爐灶有兩個，蜂窩煤爐子也有兩個，那還有一個何叔說的煤氣灶。這都能趕上一個小飯莊的廚房吧？”
何大清:“小飯莊可沒有這個蜂窩煤和蜂窩煤爐子。小飯莊也用不上這麼好的食材。”
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