林薇薇先拿出一大蔥，剝好洗淨，然後用刀斜著把大蔥切大塊，把姜切片狀。
香料的話拿出一片香葉、三個八角、一個草果、三個幹辣椒和一花椒粒。
準備好了滷料，開始準備製作醬牛。
拿出的那塊牛是牛腱子，掂量著大概有三斤左右，薩仁洗乾淨後給放在了一個陶盆裡。
薩仁用另一個木炭盆去做手，開始做醬牛。
林薇薇先把牛冷水下鍋焯水，這次焯水什麼都沒有往鍋裡放。
水漸漸加溫，鍋裡飄起一層白花花帶著泡泡的沫，這是正常的，再好的牛它也是有沫的，焯水這個步驟就是為了去除裡的水，吃著能夠更加放心。
等水開後煮一分鐘，就把牛撈了出來，用提前準備好的溫水洗乾淨牛表面的浮沫。
在薩仁的幫助下，林薇薇把鍋裡的水倒掉洗乾淨鍋。
把鍋重新架好，等鍋裡的水漬蒸發不見，往裡舀了一大勺牛油。
油微熱的時候，先下薑片，等下薑片，又夾了幾塊木炭扔進炭火盆，讓炭火盆的火保持中火的狀態。
等到鍋裡的薑片帶一圈焦邊，拿起切好的蔥段放進鍋裡。
大蔥水分含量有點多，下進鍋裡呲呲崩，稍微往後退了退，這一步的確是有點濺油。
蔥姜不能同時下鍋炸，因為姜比蔥耐炸，如果姜和蔥同時下鍋的話，姜煎好的同時蔥也糊了。
用油煎過的蔥段和薑片味道會更加的和，而且會更香。
等到鍋裡的蔥煎到散開，邊緣微微焦黃的時候，把炭火調最小火，下剛才準備好的香料快速翻炒出香味。
這一步林薇薇嚴格把控著炭火盆裡的炭火溫度，炭火一定得保持在最小火，要不然花椒粒一旦糊掉，做出來的牛就會發苦。
等到鍋裡的香料炒出香味，往鍋里加了醬油和兩勺鹽，沒有冰糖，就倒了一小勺蜂進去。
大火把醬油煮開後，林薇薇把放在一旁焯過水的牛放了進去，立刻加開水沒過牛。
因為要燉兩個小時，所以水量一定要添足，最起碼添水的量要和是齊平的。
大火把水燒開後，蓋上蓋子把炭火盆裡的火調最小火，讓它去慢燉了。
燉牛的時間決定了牛的口，如果喜歡特別有嚼勁的牛，那就燉一個半小時就夠了，如果喜歡的是那種爛味的，就燉兩個小時。
林薇薇決定燉兩個小時，要考慮到拓跋煦的消化能力。
蓋上鍋蓋，的腦海裡已經浮現出在現代家裡做的醬牛了，和上面的步驟不一樣的是，很簡單的能把控火的溫度，而且在放醬油時會舀一勺黃豆醬進去和醬油一起炒香。
要想更深的話，生、老都會放，生、老的存在並不影響大上滷牛的味道，它們只是輔助，讓牛的變得更深。
每次滷牛都會選擇用高鍋去燉，那樣時間會更短，只用二十分鐘就燉好了。
林薇薇又轉頭去看薩仁，此時薩仁也已經把手羊燉上了。
看著兩個鍋裡都在冒著熱氣，心中對今晚的晚飯又多了幾分把握。
。湯骨排藥山製熬備準，藥山和骨排取去轉就，了上燉都菜大個兩
”。手的你看照了忘要不，燉慢火小最持保要牛醬，火的鍋個這下一看照我幫你煩麻邊這，姐仁薩“
。邊那手指了指又，鍋牛醬的泡小著冒在正指了指薇薇林
