告別新疆的西域風，我們這群世界徒步者踏了西藏這片世界屋脊的土地。如果說新疆的味覺是與的織，那麼西藏的味覺，便是與的對話——更純、更醇、更神聖。
檢測到高原能量場林夏的味覺羅盤發出與之前完全不同的警報，不是單純的香或香，是糌粑的麥香、油茶的醇厚、青稞酒的清冽、犛牛的鮮四重疊加！濃度是新疆的1.5倍！
我們站在拉薩街頭，空氣中瀰漫著一種奇特的複合香氣——油茶的香、糌粑的麥香、藏面的湯香、青稞酒的酒香，混合一種極穿力卻又溫潤的複合氣息。
西藏飲食的碼，藏在二字裡。阿納托爾翻開賬簿，鏡片後的眼睛閃著興的芒，但這裡的味覺，不是簡單的調味，而是雪域的饋贈、信仰的虔誠、民族的融合。
第一站：糌粑——高原上的主食之王
我們來到拉薩一家藏餐館，這裡是糌粑的發源地。還沒進店，就被一濃郁的麥香包圍——不是單純的麥香，而是青稞的清香、油的香、茶的茶香複合而的醇厚香氣。
糌粑，是西藏最代表的主食。阿納托爾翻開賬簿，糌粑是的藏語譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會給你雙手端來噴香的茶和青稞炒麵，金黃的油和黃的(乾酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。
我們點了四份。糌粑上桌，呈淡黃，質地細膩，配著油、渣、白糖，香氣撲鼻。
糌粑的髓，是先炒後磨。店家講解，將青稞(屬大麥類，有白、紫黑二種)曬乾炒、磨細、不過篩，這樣製的炒麵便是可以食用的糌粑了。與我國北方的炒麵有點相似，但北方的炒麵是先磨後炒，而西藏的糌粑卻是先炒後磨，不除皮。
我按照傳統吃法，碗裡放上一些油，衝茶水，添上炒麵，用手攪拌。拌時，先用中指將炒麵向碗底輕搗，以免茶水溢位碗外；然後轉著碗，並用手指碗邊把炒麵茶水中；待炒麵、茶水和油拌勻，能用手團，就可以進食了。
我起一團糌粑，送口中——
第一覺是香。青稞的麥香、油的香、茶的茶香，在口中織，層次富。
第二是。糌粑質地細膩，口即化，不幹不燥。
第三是飽。糌粑營養富，熱量高，吃幾口就有飽腹。
糌粑的吃法，要配油茶。店家示範，將糌粑與油茶攪拌均勻，用手團食用，這樣吃才夠味。
我的藍顯示，糌粑中的蛋白質含量約為13.5%，脂肪含量為2%，碳水化合含量為75%，氨基酸含量為14%左右；富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素；還富含維生素B1等。青稞是世界上麥類作中β-葡聚糖最高的作，含量是小麥的50倍，對結腸癌、心腦管疾病、糖尿病有預防作用。
糌粑，是西藏人的生命之糧許方教授嘆，一碗糌粑，既能充飢寒，又能補充營養，是高原生活的必需品。
第二站：藏面——高原上的早餐靈魂
第二天清晨，我們來到一家甜茶館。空氣中瀰漫著一種濃郁的湯香——不是單純的香，而是犛牛的鮮香、骨頭的醇厚、麵條的麥香。
藏面，是西藏最代表的早餐。阿納托爾翻開賬簿，藏面是用青稞麵做，略的面質筋道可口，青稞的清香瀰漫口中，一口口嚼下去，麵條逐漸變得起來，這是在其他地方吃不到的口。
我們點了四碗。藏面上桌，湯油亮，麵條呈淺褐，上面撒著牛丁、蔥花，配著一碟酸蘿蔔。
藏面的髓，是湯底。店家講解，用犛牛、犛牛骨熬製，不加任何新增劑，就是單純的用犛牛、犛牛骨熬製的骨湯，裡面沒有任何鮮味劑，但味道極其鮮。
我挑起一筷子麵條，送口中——
第一覺是筋道。麵條略，有嚼勁，越嚼越香。
第二是鮮。犛牛的鮮、骨頭的醇厚，在口中織，層次富。
第三是爽。配著酸蘿蔔，酸爽開胃，解膩增香。
藏面的吃法，要配甜茶。店家示範，吃完藏面後，來一壺香醇可口的甜茶，中和一下藏面的辣味和蘿蔔的酸味，味道真是棒棒噠！
我的藍顯示，藏面中的青稞與小麥按比例調和，反覆，賦予麵條實的質地；犛牛中的苷酸、骨頭中的骨髓華，在長時間熬煮中充分釋放，形鮮的湯底。
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