熬皮蛋瘦粥需要什麼？
這個問題所有識字的人都可以告訴你，皮蛋，瘦和米。
如果要說的很詳細的話，大約就是將大米洗淨，皮蛋去皮切片再改刀切丁，瘦切醃製再切丁，下水焯一遍就可以把上述食材全部扔進鍋裡開始煲粥。
步驟簡單到韓攸信都可以做。
但是粥王江楓可以告訴大家，在這些步驟之外其實還有非常重要的一步——
直覺！
煮粥這件事上直覺是很重要的。
一鍋粥，放多米，多水，多皮蛋，多瘦，煮多久，什麼時候大火，什麼時候小火，什麼時候悶，什麼時候攪拌，什麼時候出鍋這些都得憑直覺。沒有人能給你一個確切的答案，就算給了你答案也不會真的有人去量多毫升的水，再稱多千克的米，切多克皮蛋，放多克瘦。
江楓把這些東西稱為煮粥的的直覺。
他在這方面的直覺一向非常好，可能這就是粥王的天賦吧。
江楓開始去找食材。
就在江楓挑米的時候，工作人員跑來詢問他是否同意其他參賽選手此時開始調變高湯。江楓自然是同意的，因為孫茂才也要吊湯。
想猜一個人要做的是什麼菜，其實只要看他們選的什麼食材就可以猜出大致範圍。
至江楓在挑食材的時候就看出來淮樓，程記酒家和永和居都要吊高湯，再加上孫茂才，四家餐廳的主廚差點在老母那一塊打起來。
節目組準備的食材是很富，但特別好的老母就那麼幾隻，可遇不可求。現在吊高湯時間有限，如果想在品質上有所追求自然要用最好的食材，在高湯中起到決定質作用的老母自然就為幾位主廚爭搶的件。
徐師傅年紀大，反應慢作也慢，即使挑中了母也被裴盛華捷足先登，氣得徐師傅只能自己的徒弟幫自己一起來搶。原本只是四個主廚在搶老母，因為徐師傅請外援的惡劣行為變了四個主廚加四個年輕醬油搶母，一時間家禽區飛鴨，孫茂才回來的時候頭髮上都有兩。
除了在母上發生了必要的爭搶，各組參賽選手之間幾乎沒有任何集，各做各的各挑各的，有時路過食材區看見其他組的參賽選手在挑菜還會提醒他們另外一有更好的。
總氛圍非常溫馨和諧友善，符合社會主義核心價值觀。
每個人都在做菜，每組風格也都各不相同。泰樓做套餐，每個人都要完自己獨立的菜品，除泰樓外只有八寶齋是如此。
頂層餐廳依舊延續了一個阿諾廚師帶三個小弟的政策，三個廚師給他打下手，羅蘭用實際行向大家證明了錢是多麼的重要，以及沒錢是多麼的可怕。
其他餐廳基本上都是兩個主力兩個輔助，這也就顯得泰樓和八寶齋的模式格外奇怪。
這種奇怪的配置自然也就引起起了場外工作人員和場外圍觀人員的注意，也就是彭長平和許的主意。
“江楓今天只負責煲粥嗎？”如此重要的比賽，如此富的盛宴許怎麼能缺席呢，從節目組定下這個最終測試的那一天開始，許就讓助理推掉了今天全部的行程和工作，吃完午飯就趕到比賽現場來近距離觀察今天的晚飯。
“看上去好像是這樣。”彭長平也有些納悶，搞不懂江楓在想什麼。
但很快他就不想了，轉而去關注徐師傅的向，畢竟徐師傅才是他的親徒弟，雖然前段時間被他嫌棄得厲害。
在場選手太多，江楓煲粥只能稱得上是奇怪，在這二十八名廚師中一點都不奪目。那些排名靠後的餐廳心裡都憋著一氣，想要趁著這最後的機會一展才華。
最醒目的其實要屬裴盛華。
淮揚菜作為中國傳統四大菜系之一，對刀工的講究和追求已經到了近乎苛刻的地步，除了炫技的文思豆腐還有更加有名的瓜雕。裴盛華作為國首屈一指的淮揚菜大師，又曾擔任過國宴廚師長，在這二十八名廚師中也算得上是有頭有臉響噹噹的廚師，同時也是刀工最為出的廚師。
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