趙嬸點頭，轉喊了一聲。
“程意，人來找你。”
程意已經出來了，把鍋鏟放回灶臺邊，了手，走到前廳，站在櫃檯旁邊，距離不近不遠。
“我在，你們想怎麼查？”
拿本子的那位先開口。
“昨天有人打電話到活組，說你們中午那頓菜口味不一致，衛生也有問題。”
他說完就把話頭收回去。
“我們今天過來，就是把該看的看一遍，省得後面再出事。”
趙嬸臉一下變了，快，差點頂回去，被程意用眼神住。
程意點頭。
“看可以，前廳你們隨便看，後廚別進灶臺裡，站門口就行。”
公文包那人笑了一下。
“我們懂規矩。”
店裡還有客人，趙嬸不敢讓氣氛張，趕把人往門簾那邊引。
“這邊看得清。”
兩個人站在門口，沒往裡邁一步，但眼睛盯得很仔細。
案板有沒有水漬，盆裡有沒有雜，灶臺邊有沒有頭髮，連張勇帽子戴得不都看了。
張勇站在灶前，背繃得發麻，鍋裡油聲一響，他手差點不聽使喚。
程意沒催，也沒安，只在他勺之前說了一句。
“按平時來。”
張勇咬著牙點頭。
菜下鍋，翻炒，起鍋裝盤，趙嬸端菜出去時手心都是汗，臉上還得撐著自然。
“菜來了，慢用。”
那兩個人看了三四分鐘，本子上寫了兩行字。
拿本子的那位抬頭。
“你們後廚兩個人，忙起來會不會顧不上清潔？”
程意回答得很。
“高峰期只顧出菜，清潔分段做。灶臺邊有專門的盆，油漬當場，垃圾不過半桶。”
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